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寒冷的冬天酸奶需不需要熱?

來源:樂哈養生館    閱讀: 719 次
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我們生活中常見的奶製品其一就是酸奶,適合各個年齡階層,老少皆宜。很多人都喜歡吃,那麼冬天吃酸奶可以加熱嗎?酸奶一般都是放在冰箱保存的,冬天的氣溫很冷,喝冰的會更冷,那麼冬天吃酸奶可以加熱嗎?冬天吃酸奶加熱合適嗎?下面我們一起來看看吧!

寒冷的冬天酸奶需不需要熱?

冬天吃酸奶可以加熱嗎?

即使是冬天,也不需要回溫酸奶,因爲吃冷的酸奶對身體無害;

如果要回溫,加熱後的溫度最好不超過45度,以確保益生菌們還健在;

回溫(不超過45度)後的酸奶仍然是營養豐富的好酸奶,該有的都不缺;

回溫後,最好在兩小時內食用。

回溫後的酸奶的安全性如何?

總體而言,酸奶是非常安全的、不易變質的食物,因爲它的PH值低不適合有害菌生長,加上其中含有的益生菌們也會限制有害菌的繁生。不過,有一些國外的機構建議,離開冰箱後的酸奶應在兩小時內食用。

在冬天,如果想要把酸奶“回溫”再食用,建議熱水(50度以下)水浴水浴加熱,讓酸奶回溫到常溫或者稍微溫熱後,儘快食用。

寒冷的冬天酸奶需不需要熱? 第2張

酸奶加熱後還有營養嗎?

只要溫度不太高就沒事,加熱不能超過35-45℃,過了裏面的益生菌就會死亡,營養價值就大打折扣了

可以但是不宜加熱過高,不然裏面的酵母菌會在初期大量繁殖,而在過高的溫度下大面積的的死亡,同時也加速了酸奶的變質。一般爲了防止因爲酸奶溫度過低,引起腸胃的不適,建議可以用溫水泡一下,差不多手摸上去不冰了就可以吃了。

酸奶是用菌類發酵成的,加熱後菌類就不起作用了,味道還是那樣,營養和功能就消失了。喝室溫的酸奶就可以的。

酸奶加熱之後口感就會不好了,容易變酸,不過如果覺得太涼,可以隔水溫一下,不直接加熱,營養流失不會很大,口感也不會有多少改變

喝酸奶的注意事項:

1、鑑別品種

目前市場上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸奶”,其不具備酸牛奶的保健作用,購買時要仔細識別。

2、後2小時左右飲用

空腹時不宜喝乳酸菌奶,通常人的胃液酸鹼度在PH1-3之間,空腹時的PH值在2以下,而乳酸菌奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在PH5.4以上,如果在空腹時喝乳酸菌奶,乳酸菌就會很容易被胃酸殺死,其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝乳酸菌奶,這時胃液被稀釋,PH值上升到3-5,這種環境很適合乳酸菌的生長,特別是在飯後2小時內飲用乳酸菌奶,效果最佳。

3、飲後及時漱口

酸奶對牙齒的腐蝕性很大,喝完後應該立即漱口。隨着乳酸系列飲料的發展,我國兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

寒冷的冬天酸奶需不需要熱? 第3張

4、不宜與某些藥物同服

氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物,可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌,而失去營養和保健作用。不過在口服抗菌素治療某些炎症性疾病時,可同時飲用乳酸菌奶,既補充營養,又避免抗菌素對人體產生的副作用,乳酸菌奶中含有大量的活性桿菌,可以使抗菌素藥物引起的腸道菌羣失調現象重新獲得平衡,同時保護胃黏膜。

5、睡覺之前飲用

乳酸菌奶除了具有非常多的對人體有益的營養成分外,還擁有着其它很多的功效。在睡覺之前飲用乳酸菌奶,不僅能讓你獲得乳酸菌奶豐富的營養,同時還能夠幫助消化和安神。乳酸菌奶在具有了比普通奶製品更容易吸收和更多營養成分的同時,也將普通奶製品的安神功效給繼承下來,同時通過自己所具有的衆多活性乳酸菌和略帶酸性的獨特構成,乳酸菌奶能夠有效的促進腸胃的消化機能,幫助消化。

6、不要給嬰兒餵食

酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長髮育,需大量鈣,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

結語:酸奶雖然營養豐富,但是注意它也有禁忌,買酸奶時候注意鑑別品種、打開後儘量兩個小時之內喝完、吃藥時儘量不要喝酸奶、睡覺前可以少量飲用,還要注意的是酸奶對牙齒的腐蝕性很大,喝完後應該立即漱口。隨着乳酸系列飲料的發展,我國兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

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