萵筍的另一個名字叫萵苣，不過小編和小編的身邊人都常叫它萵筍，一到季節餐桌上總能看見萵筍的身影，不僅它的顏色青翠會勾起我們的食慾，還有十分清脆的口感，並且能做成各式各樣的佳餚。各地的吃法其實也是不同的，小編見過的有做炒菜的，擱在湯裏的，還能做成小菜下飯吃，更有涼拌的清爽，還可以作爲配菜來使用，讓菜餚的色香味更上一層樓。不過說到這裏小編想說大家普遍的吃的都是莖，其實大家會忽略一樣及其有營養的東西那就是萵筍葉，那萵筍究竟有哪些功效?
1.開通疏利、消積下氣
因爲萵苣的味道清新且略帶苦味，所以可刺激消化酶分泌，增進食慾。它乳狀的漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。
2.利尿通乳
萵筍是一種含礦物質鉀非常豐富的蔬菜，而萵苣鉀含量大大高於鈉含量，這樣就更有利於體內的水電解質平衡，可以促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3.預防貧血、防癌抗癌
萵筍的營養價值非常的豐富，含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。而研究發現萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。所以又可用來防癌抗癌。
4、增進骨骼生長
萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。
5、寬腸通便
萵筍也是一種蔬菜，因此也含有大量的纖維素，這些植物纖維素能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於緩解和治療各種便祕。
萵筍不僅可以養生，還有很好的藥物價值，《中華本草》中早有記載，那有哪些藥用價值呢?
1.抗菌作用：萵筍的汁對白色念珠菌生長具抑制作用。
2.保肝作用：用大鼠做動物實驗，以萵苣提取物1.0g/kg劑量腹腔注射對四氯化碳引起的血清天冬氨酸轉氨和丙氨酸轉氨酶活性升高有明顯的抑制作用，可顯着改善肝小葉脂肪性病變及細胞壞死。
3.免疫生物學作用：從萵筍汁分離的萵苣凝集素可使大、小鼠紅細胞凝結。可調節鼠類脾臟B細胞的免疫生物學反應。
萵苣性寒而味甘、微苦，能清熱，通經脈，消水腫，通乳汁，利大小便。萵苣味道清新而略帶苦味，可刺激消化酶的分泌，增進食慾。其所含乳白色漿液，又可增強胃液、膽汁的分泌，故可促進食物消化。
萵苣含鉀較多，鉀能促進排尿和促使乳汁分泌，產婦食之尤爲有益。其所含氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，有利於牙齒和骨骼的生長髮育。
研究發現，萵苣中含有一種芳烴羥化酶，能夠分解食物中的致癌物亞硝胺，防止癌細胞的形成，對肝癌和胃癌有一定的防治作用，也可緩解癌症患者對放療和化療的反應。
萵苣富含維生素C、E和胡蘿蔔素，能夠抗氧化，亦可減少患癌症、癱瘓和白內障的機率。
其所含鐵元素等能防治貧血。萵苣可改善消化系統和肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風，又具有緩解緊張和鎮靜安眠的作用。
萵苣人人可食，但脾胃虛寒者及產婦不宜食涼拌萵筍，只宜熟食;眼病患者特別是夜盲症患者不宜食本品。
小編結語：現在大部分人的身體都是屬於寒性身體，並且女性更勝。那麼，對此大家尤其是那些寒性身體的女性就更需要在一些細節之處注意自己的身體。民以食爲天，首先就要在最節約本錢的吃上多下功夫，功夫下的好，身體也就不會差到哪去，上面小編給大家介紹了許多萵筍的好處，但是你不要看着這些好處立馬在下一頓餐食中做到，因爲小編最後說道萵筍性寒，像小編說的寒性身體就一定要加熱燒熟再吃，否則傷胃，並且記得不管什麼東西切不可貪嘴吃多，要控制量。
