萵筍是生活中常見食材，很多人日常都喜歡吃，萵筍中間空心是蟲子咬的嗎？下面一起來看看吧！
不是，萵筍中間空心一般是下面幾個因素導致的：
萵筍的品種不一樣，它表現出來的抗性就會不一樣，有些抗性差的萵筍品種就容易空心。
如果水一下供應過多，一下供應過少，那麼萵筍出現空心的情況就會越多。尤其是在萵筍成熟的時候，它的外皮已經長好，如果在這個時候澆水，它的肉質莖會膨脹，而表皮不能隨着肉質莖的膨大而會出現空心的現象。
如果硼元素太少，萵筍自身就會缺少維生素C，維生素C一旦減少，植株的抗病能力和抗逆能力也會減弱，萵筍就會出現空心的現象。
萵筍如果收取得太晚，裂口就會很容易出現，那麼萵筍就會很容易空心。
可以。
萵筍空心有很多種原因，一般都是由於外部環境造成的，是一種很自然的現象，萵筍空心一般不會使它的營養價受到太大的影響，只是口感會稍微差些，但還是可以食用的，不會對人體造成傷害。如果是採收時間太晚造成的空心，萵筍的肉質就會比較老，建議不要生吃，炒熟或燉着吃會比較好。
挑選萵筍如果看到其表皮過於發紅、發黃，葉子萎靡，用指甲掐外皮較硬的，說明萵筍較老，不新鮮，這樣的萵筍很可能是空心發黃的，不要購買。
一般市場上購買的萵筍其底部有一橫截面，可觀察其橫截面是否鮮綠或有無空心發黃來判斷，這個一眼就能看出來萵筍的好壞。
一般大小合適，生長時期不大久的萵筍都比較新鮮不空心，而萵筍個頭較大，說明種植時間較長，有培育過老的嫌疑，容易出現空心現象，另外在同等大小下，分量較輕的那個萵筍很可能就是空心的。
空心的萵筍口感較老，適合用於炒食或燉煮，不宜涼拌食用，推薦以下幾種萵筍做法：
材料：牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個，老薑1個，八角2個，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精。
做法
1、牛筋洗淨放入高壓鍋裏，摻水淹過牛筋2釐米，再放料酒、八角、老薑（拍破），蓋上鍋蓋壓個20分鐘，撈出切成3釐米的段待用。
2、萵筍削皮洗淨切成滾刀，青紅椒切成圈。
3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。
4、摻水淹過牛筋1釐米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可（用中小火）
5、起鍋時放點香醋、鹽、雞精，裝盤。
6、把鍋洗淨，重新燒油，油熱後把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下後淋在菜上即可。
材料：萵筍適量、臘肉（切薄片）適量、蒜片適量、蔥段適量、薑末適量、辣椒適量、幹辣椒適量、米酒適量、醬油適量。
做法
1、萵筍先切斜段後，再翻轉過來後平面切下，切成菱型片狀。
2、鍋熱不加油，放入臘肉煸炒，呈焦焦感，讓肉中含有的油脂釋放出來。
3、將臘肉撥到一旁後，放入所有辛香料爆香，加入米酒及醬油。
4、再將鍋中材料翻炒均勻後，加入萵筍再次翻炒均勻，之後調整味道即可享用。
材料：新鮮萵筍1根，排骨半斤，生薑半塊，油適量，鹽適量。
做法
1、排骨洗淨，用開水淖過；萵筍去皮，切成長方塊兒；生薑切絲。
2、炒鍋燒熱，倒入清油，油熱後倒入生薑，爆香；接着倒入排骨翻炒，約炒五至八分鐘。
3、當排骨表面炒得略爲焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉爲中小火，加蓋燜煮。
3、燜煮約半個鐘點後，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。
4、把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
