薺菜是大家熟知的野菜，不過小編覺得現在的餐桌上並沒有很多人吃它。不過這種野菜並不是每一個地方都會有，而是隻有部分地區纔會有。薺菜的口感並不是所有人都喜歡，至少小編身邊有些人就不太喜歡這個口味。薺菜其實不僅僅是一種蔬菜同樣的也是一種藥物，它所蘊含的藥用價值非常地高，但是大家並不知道它的藥用價值，只是知道薺菜是從前窮困人家吃的，現在人們的生活水平高了，也就不愛吃這些，但這也許是一代人的味蕾記憶。那薺菜究竟有哪些功效呢?小編就說說。
1、有止血的功效。薺菜中有一種比較特殊的成分薺菜酸，這種成分對止血非常的有幫助，是有效的止血成分，它能縮短出血及凝血時間;另外薺菜還含有香味木昔，這種成分可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。因此，薺菜的止血功能可謂是雙管齊下，效果非常好。
2、可降脂降壓。因爲薺菜重含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，這些成分對心腦血管的健康都非常有幫助，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
3、可消炎抗病毒。薺菜所含的橙皮甙可以消炎抗菌，而且還有一個神奇的功能，就是有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，而且薺菜對眼睛還有保護作用，可以抑制眼晶狀體的醛還原酶，因此對治療糖尿病性白內障病人有效果。
4、防癌抗癌。二硫酚硫酮是薺菜中所含的有效成分，具有抗癌作用;同時薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，所以在預防胃癌和食管癌方面有功效。
5、促進糞便排泄功能。因爲薺菜也是蔬菜的一種，因此含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄。緩解便祕。
6，對子宮收縮用作用。薺菜有類似麥角的作用。它的提取物有催產素樣的子宮收縮作用。
7、緩解夜盲症。夜盲症主要跟缺乏維生素A有關，而維生素A源就是胡蘿蔔素，而薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因此常吃薺菜可以很好的預防夜盲症，而對於乾眼病、夜盲症的治療也是非常良好的食物。
薺菜最好，但是食用上還是有一些禁忌要注意。
一、薺菜鮮嫩的時候最好吃，因此要食用一定選擇不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。吃的時候千萬不要扔掉薺菜的根，因爲薺菜根部的藥用價值最高，製作食療時，不應摘除。
二、薺菜不宜高溫久燒久煮，如果煮食時間過長它的營養成分就會被破壞，而且顏色也會發黃，失去了色香味。
三、薺菜可寬腸通便，所以，如果經常腹瀉或者便溏者慎食。
四、薺菜屬於寒性，因此體質虛寒者應該避免食用薺菜。
薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。特別向大家推薦以下三款薺菜食療方，讀者朋友們不妨一試。
1、薺菜豆腐湯
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔、水髮香菇、竹筍、水面筋各25克及調料適量。
製法：嫩豆腐、水髮香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗淨，切成細末。胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麪筋、薺菜末、生薑末、精鹽及素鮮湯，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。健康飲食網：
特點：白綠相映、鮮嫩味美。可補虛益氣、健腦益智、清熱降壓。
2、薺菜荸薺湯
原料：薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，及適量植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精。
製法：薺菜擇去老葉，清水洗淨，切成碎末。荸薺去皮，與香菇一起放入清水裏洗淨，各切成小丁。炒鍋置旺火上，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味，以適量溼澱粉勾芡即成。
特點：鮮香可口。可清熱降壓。
3、薺菜雞蛋湯
原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，及適量精鹽、味精、植物油。
製法：新鮮薺菜去雜，洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子拌勻。炒鍋置旺火上，放水加蓋燒沸，放入植物油，接着放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點：色豔味鮮。可補心安神、養血止血、清熱降壓。
小編結語：現在的人多多少少都會有病症，但是我們可以看到薺菜可以對好幾種病症有用。對大部分人有用的就是降脂降壓，防癌抗癌，緩解夜盲症等功效，大家就可以在薺菜上市時買一些做菜來吃。因爲現在很大一部分人不怎麼吃薺菜了，小編也收羅了一些薺菜的做法，大家可以挑選着做做，試着嘗一下，或許你會愛上這個味道。但是小編在上面也提到薺菜屬於寒性，大家不要過多地食用，以免傷身體。看到這裏如有愛吃薺菜的人，一定會更加的瞭解薺菜的功效。
