這個聽起來就很噁心的東西到底是什麼?口水油指餐飲工作人員將客人吃剩下的殘羹剩飯回收，將剩餘的油過濾漂洗，再重新使用。
深圳龍崗南約社區植物園路一家烤魚店生意特別紅火!烤魚每天都要使用大量的油而老闆卻可以不用買，直接自產自用。什麼訣竅?口水油啊!
近日，深圳龍崗警方接到市民舉報，稱這家名爲兩口子的烤魚店涉嫌使用口水油。民警馬上展開調查，發現了該店確實存在以上情況。
民警隨後對這間烤魚店進行了突擊搜查，果然在二樓走廊上發現貓膩，只見兩個大鐵桶裏面都有油，其中一個放了漏斗，上面還有大量客人吃剩的魚渣與紙巾等物品。
從警方提供的視頻可以看到，當時廚房裏有兩盤烤魚正在做，一根油管從鐵桶內抽出口水油，流入了正在煎魚的鐵鍋內。
警方馬上將兩個鐵桶的口水油進行扣押，並將烤魚店老闆與幾名員工帶回派出所調查，其中一名洗碗工承認，看到了製作與使用口水油的全過程。
據調查發現：其中一個桶正是回收處理好的油，那個有魚渣的桶是把當晚的客人吃剩的烤魚帶着魚渣與油一起倒在簍子裏面，桶裏就是當晚吃剩的油。
廚師會等油靜止之後，用一個大勺子把油撈起來，然後放到一個大鍋裏去煮，煮到滾燙把水分蒸發掉，再用另外一個大鐵桶把油盛好，靜止24小時後再調好相關的香料，下次再烤魚的時候把這些油加上新油做給客人吃，客人一般不會發覺。
如今涉事的烤魚店已經大門緊鎖停止經營了。隔壁一名店主說，這家烤魚店生意非常紅火，香味在數裏外都能聞到，自己之前也是常客，剛剛得知烤魚是用口水油做的。
目前店主王某，廚師李某，均已被警方刑事拘留。
經警方調查，嫌疑人王某鋒系該烤魚店店主，爲“降低成本”指示廚師李某鬆將店中使用過的食用油回收後繼續炒菜，並聲稱“該油無害”。但事實上，真的是這樣嗎?
口水油危害大
口水油含有大量的微生物，包括細菌和病毒。由於口水油的做法非常原始低端，不可能做到消毒或者去除油料中存在的有毒和有害物質，會給百姓的身體健康帶來危害。
溫州火鍋店口水油案宣判三位老闆獲刑
今年4月27日下午，浙江溫州市鹿城法院公開集中宣判溫州大龍燚火鍋店、匠心坊火鍋店、萬德福火鍋店涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪三起案件。這些火鍋店涉口水油、地溝油案共計11名被告人。
四川老闆栽了因使用“口水油”被判刑
2016年11月，四川路橋區人民法院審理了一起生產、銷售有毒、有害食品罪案件。被告人何某被判處有期徒刑一年，並處罰金三萬元;被告人李某被判處有期徒刑六個月，並處罰金一萬元。
不難發現這些被查處使用“口水油”的店，不乏人氣高漲的連鎖店，在利益的驅使下，商人牟利的手段讓人防不勝防。究竟該如何辨別“口水油”呢?
一看，看透明度，純淨的植物油呈透明狀，“口水油”帶顏色，並有沉澱物和雜質。
二聞，在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味和臭味的很可能是“口水油”。
三嘗，用筷子取一滴油，口感帶酸味或有焦苦味的油，說明已發酸腐敗，可能是“口水油”。
四聽，取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，燃燒不正常且發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標且質量有問題。
“口水油”屬於餐廚垃圾
系廢棄食用油脂，屬《食品中可能違法添加的非食用物質名單》的非食用物質範疇。
根據最高法、最高檢公佈的《關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》的規定：
“口水油”屬於“有毒、有害的非食品原料”，不法商家使用“口水油”將構成生產、銷售有毒、有害食品罪。
使用“口水油”構成生產、銷售有毒、有害食品罪的，將處以3年以下有期徒刑，並處銷售額的50%到2倍的罰金。如果對人體健康造成嚴重危害，就得做3到7年的牢。如果致人死亡或者對人體健康造成特別嚴重危害的，刑期可能達無期徒刑。
