人人談癌色變，可這種懼怕，並沒讓很多人的生活方式變健康。6月15日召開的第8屆全國胃癌學術大會公佈數據，近5年來，我國每年新發胃癌40萬例，發病率佔全世界的42%左右。7月8日召開的第七屆中國腫瘤內科大會數據則顯示，我國胃癌患者約佔全球胃癌患者總數的40%；預計到2015年，我國胃癌的發病率還將以每年1.6%的幅度攀升。數據驚人，護胃刻不容緩。
飲食習慣、環境污染致胃癌高發
全國腫瘤登記中心1月發佈的年報顯示，胃癌發病主要集中在我國西部以及東南沿海各省，如上海、江蘇、青海、甘肅等。男性的胃癌發病率遠高於女性，特別是中年男性，多患有胃息肉、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎等疾病，如久治不愈就很有可能發展成胃癌。
胃癌的發病原因很複雜。曾任北京中醫醫院院長的李乾構認爲，中國人胃癌發病率高，跟國人的獨特飲食習慣有關，比如中國人愛吃烤羊肉串、火鍋，嗜辣，喜食醃製食品等，而口味太重的食品會刺激消化道，引起器官病變；國人喝酒多也是一個原因，白酒喝多不僅傷肝，對整個消化道都會有不良影響。中國人民解放軍空軍總醫院副主任醫師簡一平表示，國人胃癌發病率近年來猛增，與環境污染也有很大關係。被污染的水和食物會刺激消化道，對胃造成傷害。此外，農藥殘留、濫用藥物等同樣會導致消化系統癌症增多。
中國抗癌協會胃癌專業委員會副主任委員沈琳則認爲，幽門螺旋桿菌感染、慢性胃炎和胃潰瘍的久治不愈，以及家族遺傳也是危險因素。在生活習慣中，三餐不規律，進食過快、過燙，長期食用油炸食物，以及熬夜、酗酒、吸菸、壓力過大等都容易造成胃部損傷。有調查顯示，經常三餐不定時者得胃癌的機率是正常人羣的1.3倍，生氣進食爲1.5倍，喜吃燙食爲4.22倍。
哪些壞習慣會傷胃
除生活方式外，人們日常的一些壞習慣也加重了對胃的傷害。空軍總醫院副主任醫師簡一平、四川省第四人民醫院消化內科主任醫師常玉英和西京醫院消化科主任醫師吳開春教授對此進行了總結。
邊走邊吃、邊看邊吃。胃在消化時需要大量血液，如果此時人在運動或進行其他活動，都會“搶奪”一部分供給腸胃的血液，導致消化不良。長期如此就會損傷胃部。因此，建議吃飯要專心，細嚼慢嚥，這樣進餐胃才喜歡。
長期一個人吃飯。獨自吃飯易產生焦慮情緒，進而影響胃腸消化功能。單身的朋友，最好找個伴一塊進餐；即便一個人時，也要提醒自己保持輕鬆快樂的心情，並營造良好的就餐環境，這是保護胃功能的重要步驟。
空腹吃太酸澀的水果。空腹時，吃柿子、菠蘿等含強酸或鞣酸的水果，易致胃液與酸合成結石。
常喝汽水、咖啡。汽水本身對胃的傷害不大，但過多或過涼會刺激胃部；咖啡會刺激胃酸分泌，導致消化不良和泛酸，有胃潰瘍和燒心症狀的人一定要謹慎。
常吃剩飯或過期食品。剩飯加熱後會產生細菌，過期甚至黴變的食品更易產生亞硝酸鹽等致癌物。
常吃加工肉製品。香腸等爲延長保質期，多會加入過多防腐劑，增加致癌風險；醃肉、薰魚等加工肉製品含大量亞硝酸鹽，在人體內極易形成致癌物，這也是我國沿海地區，以及日本人胃癌高發的重要原因。瑞典科學家發現，每天攝入加工肉製品的量每增加30克，患胃癌的機率就提高15%~38%。
養胃要注重細節
養胃是一項需要長期堅持的事。規律生活、減緩壓力、戒菸限酒、不濫用藥物、少吃路邊攤等健康的生活方式都能起到保護胃部的作用。專家提醒，注意以下一些細節能讓胃更健康。
細嚼慢嚥。胃喜歡細碎的食物，國外研究證明，如果每口食物都能反覆咀嚼，堅持幾十年，健康狀況會明顯好於同齡人。建議最好每口達到30下左右，有助於消化。
忌生，忌冷，忌撐。生冷的食物，如各種冷飲、生的蔬菜水果等，會帶着寒氣進入身體，最容易傷及脾胃。脾胃最怕撐，飢一頓，飽一頓對它傷害最大。特別是晚餐，不要吃太晚，也不要吃太多，否則會加重胃部負擔。
平時備點蘇打餅乾。蘇打餅乾可以中和胃酸，在不能按時吃飯時，吃兩塊蘇打餅乾既能緩解飢餓，還能防止胃酸傷害。
吃辣、喝酒前來杯牛奶。牛奶可以在胃裏形成一層良好的保護膜，防止酒精或辣食直接接觸胃壁，起到降低傷害的作用。
