蒸菜是以水蒸汽傳熱的方式來烹調食物。用蒸的方法用時短,快熟,這樣就可以保持食物的原味,鮮香,口感軟糯。蒸的方式多種多樣,味道各有特點,其中包括清蒸,粉蒸,旱蒸,包蒸,釀蒸,造型蒸。蒸菜也是最健康的烹飪方式之一了,下面給大家介紹不同蒸菜方式的實際操作吧。
食材:胖頭魚魚頭,剁椒,小米辣,葱,姜,蒜,油,糖,白胡椒粉,生抽,芝麻油,白酒。
步驟:
1、魚頭洗淨對半切開。
2、辣椒剁碎,葱,姜,蒜切抹。
3、魚頭入鍋,直接放蒸架上蒸至魚眼吐出即熟。
4、熟後襬放到盤中鋪好。
5、將蒜,姜沫,辣椒碎,剁椒一起加入鍋中爆香,爆香後加入糖,白酒和胡椒粉。
6、魚頭撒上葱花,淋上生抽。將爆香的料淋在魚頭上就好了。
食材:五花肉,蒸肉粉,鹽,生抽,花椒粉,葱,姜,蒜,豆豉
步驟:
1、五花肉切片,用鹽,生抽,花椒粉醃製10分鐘。
2、葱薑蒜切沫。
3、將醃好的肉加入豆豉,葱薑蒜,食用油,蒸肉粉拌勻。
4、把肉放入碗裏,上鍋蒸半個小時到四十分鐘。
5、蒸好後取出,倒扣在盤子裏即可。
食材:雞腿肉,馬蹄,木耳,雞蛋,麪粉,葱,鹽,生抽,胡椒粉,玉米澱粉,姜,雞精,料酒。
步驟:
1、雞腿肉切塊加入鹽醃製,醃製半個小時。
2、鍋中熱油,雞塊裹麪粉拌上雞蛋漿,炸至金黃色。
3、馬蹄切沫,木耳切沫,葱切沫。
4、把炸好的雞塊放入碗中,加點雞湯,雞精,葱下鍋蒸一個小時。
5、蒸好後撈出放在盤中。
6、雞湯加入生抽,木耳,馬蹄,澱粉,胡椒粉,料酒燒開後勾芡在雞塊上即可。
食材:大白菜,五花肉,蝦,香菇,葱,胡蘿蔔,胡椒粉,鹽,生抽,耗油。
步驟:
1、大白菜葉洗淨。蝦剝好剁成泥。五花肉剁碎,葱切沫,胡蘿蔔剁碎,香菇剁碎。
2、肉沫,蝦泥,胡蘿蔔,香菇,鹽,胡椒粉,葱沫用力攪勻。
3、將白菜葉燙熟,瀝乾。
4、取適量拌好的肉沫放在菜葉上,包好。
5、將包好的成品放在蒸籠裏,蒸5分鐘出鍋。
6、取一勺耗油,加適量水入鍋燒開,淋在白玉捲上即可。
蒸菜是以水蒸汽傳熱的方式來烹調食物。用蒸的方法用時短,快熟,這樣就可以保持食物的原味,鮮香,口感軟糯。蒸的方式多種多樣,味道各有特點,其中包括清蒸,粉蒸,旱蒸,包蒸,釀蒸,造型蒸。蒸菜也是最健康的烹飪方式之一了,下面給大家介紹不同蒸菜方式的實際操作吧。
食材:五花肉,馬蹄,香菇,幹蝦仁,鹽,雞精,蛋清,澱粉,生抽,苦瓜
步驟:
1、苦瓜切斷去芯。苦瓜下熱水煮到斷生,撈出泡冷水片刻。
2、肉剁泥。香菇,幹蝦仁泡發剁碎,馬蹄剁碎。
3、將肉泥,香菇,蝦仁,馬蹄,鹽,雞精,蛋清,少許澱粉拌勻。
4、苦瓜擺盤,將肉泥填入苦瓜裏。
5、上鍋蒸15分鐘。
6、澱粉加生抽加水攪拌,倒入鍋中燒稠後淋在蒸好的苦瓜上即可。
食材:大蒜,紅辣椒,絲瓜,葱,鹽,糖,醬油,食用油。
步驟:
1、絲瓜去皮切段,擺盤。
2、大蒜,辣椒,葱切沫。
3、大蒜,辣椒放入熱油中煸香,加入鹽,糖,化開後即可淋在絲瓜上。
4、絲瓜用大火蒸5分鐘出鍋。
5、出鍋後取絲瓜盤中的部分絲瓜水拌入生抽後淋在絲瓜上,撒上葱就可以了。