煲雞湯則是很多家庭所慣有的食療滋補方法。煲上一鍋醇厚、鮮美的雞湯,雞肉被熬煮的熟爛,湯汁更是鮮濃,一口雞肉一口湯,簡直太美味了。而常喝雞湯除了帶來更鮮美的味蕾享受,還能對身體起到不錯的補益作用。在人們的印象中,雞湯可是個好東西,找來散養的雞放進鍋裏,放少許佐料,燜它幾個小時,沒等熟的時候雞肉的香味就飄了出來,雞湯不僅美味,還大補,生病了,一晚熱乎的雞湯彷彿就能讓病情痊癒。那麼雞湯怎麼做更加好喝呢?雞湯就這麼神奇?雞湯對人沒有一點危害嗎?
煲雞湯時加點它既解膩更滋補
雞湯是一道滋補的湯品,但是煲完雞湯後,會產生很多油脂,白花花的雞湯上漂浮一層層“脂肪物”,所以有些人不愛喝。那麼不妨加點“料”,減少雞湯的油膩之感,還能增強營養。
1、紅棗
紅棗是一種富含鐵元素的食物,而直接單獨食用不利於被人體吸收,當和雞湯共同煲煮時,至少需經過好幾小時的“火烤”。
在這個過程中紅棗中的養分能充分的溶解於雞湯中,尤其是鐵元素,能更充分的被人體汲取。最後喝雞湯時,品着雞湯的濃鮮、吃着紅棗的甘甜,味道很美味。
2、生薑
也許你不愛吃生薑,但在煲雞湯時,很有必要切幾片生薑放入鍋中一起煮,能使得生薑的的辛辣之味解除雞湯的油膩,另外生薑還屬於温性的食物,夾雜着薑汁的雞湯使得暖胃滋補的效果更強。
3、枸杞
燉好的雞湯多呈現清淡的顏色,而加點枸杞共煮能起到一定的點綴作用,同時還能使得枸杞中的養分被充分融入雞湯中,有活血、護肝的效果,且口感更佳,對於體虛的人羣更適合。
4、香菇
香菇是素菜,將其和雞湯一起熬煮,便達到葷素搭配的作用,喝起湯來,很清爽不膩,另外還能使得香菇的營養素更好的被溶解,被人體快速吸收。
熟記這幾招雞湯更美味
①在煲雞湯過程中,有些人覺得水少,便會中途加點冷水,這樣是不恰當的,會使雞湯的鮮美大打折扣。
②煲完雞湯準備放鹽的時候應等雞湯的温度稍微降低些再加,這樣能使得雞湯的口感更好。
③在煲雞湯之前,可用乾淨的淘米水對洗淨的雞泡上幾分鐘,能很好的去除雞皮上的腥味,同時肉質還能更鮮嫩。
雞湯性温,雞湯裏多是油、熱量和脂肪,有5類人就不適宜喝。
不適合飲用雞湯的人有哪些
1.慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進胃酸分泌,不僅不利於消化,反會增加胃腸負擔,造成消化不良。
2.膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎發作。
3.高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因為雞湯富含嘌呤和脂肪,會誘使痛風發作。
4.高血脂症和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收後,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內積聚,會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5.腎臟功能不全患者,雞湯內含有某些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者,因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置,喝多了就會引發高氮質血癥,加重病的進程。
另外,雞湯的營養價值絕對不如雞肉多,主要是一些水溶性小分子物質,除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,湯裏所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右,客觀上來説並不營養。所以最健康的吃法,應該是吃雞肉,湯只是調味。
不過,體質弱的人喝老母雞湯進補會有好處,另外,烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選;長身體的小孩,最好還是服用“童子雞”煮的雞湯,“童子雞”也就是小公雞,對於冬天怕冷、兒童發育遲緩等,吃“童子雞”有益於促進身體生長髮育。
上文所介紹的煲雞湯時適合加入的食材,你都記住了嗎?希望大家在日常不妨學一學,煲出更美味的雞湯,還能增強營養哦!對於一些身體素質本身就比較好的人來説,可以喝湯吃肉,但是同時需要多鍛鍊,走出室內,親近大自然,做到進出平衡。雞湯雖好,大補之物,但是喝不好同樣帶給人傷害,想補不成,卻變成了傷害。所以就算是食用再有營養的東西,也一定要酌情食用,千萬不要傷害到自己。