精製碳水化合物，如麪包圈、白麪包等，能使胰島素水平發生劇烈波動，這相應促進了脂肪在肌體內的存儲，由此會降低肌體新陳代謝率。因而，補充碳水化合物時，應以含高纖維素者爲佳，如各類蔬菜、水果及全麥穀物等，它們都屬於“好”碳水化合物，這些食物對胰島素水平影響很小。
減肥分階段：低碳水化合物的減肥，大致可分爲兩個階段進行
第一階段
1.是比較嚴格的，時間爲兩星期。這個階段主要是快速減掉體重，而主要食用只塗抹了很少醬料或配料的切片面包。
2.不設時限。更多食物可供選擇，更多食物可以用來代替麪包，體重也會有不俗的減輕，當然會較第一階段慢，到了進展極緩慢的階段，可再重複第一階段的進食程序。
第二階段
進食時間並不太重要，但每隔3至4小時進食一次極爲重要。試試根據你的生活習慣來調整飲食計劃，以下時間只供參考。
第一餐 8:00am～10:00am
2片烘烤切片面包(可加1片低脂芝士、西紅柿及甜椒)
少量低脂牛奶
第二餐 11:00am～1:00pm
2片面包(可加1～2片雞肉、生菜、芥末及西紅柿)
第三餐 2:00pm～4:00pm
蔬菜湯1碗
麪包2片
第四餐 5:00pm～7:00pm
三文治1份(由2片面包、1～2片蜂窩芝士組成)
蔬菜1碟(未煮或水灼的都可以)
第五餐 8:00pm～10:00pm
三文治1份(由2片面包、1只炒蛋、大量蔬菜組成)
第六餐 11:00pm或之後
低脂奶酪1杯或水果1份或1片面包(可加1片芝士或雞肉等材料
