蔬菜對我們而言，並不陌生，基本每天都有食用。蔬菜中含有一些抗癌的物質，可以阻斷癌細胞的生長，從而達到防治的作用。那麼防癌的蔬菜有哪些呢？
有一些含纖維豐富的的蔬菜，比如說茭白、芹菜等，它們進入腸道以後，能夠使其中食糜的排空速度加快，能有效縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，從而促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極爲有益，所以在提倡生活中我們要多吃這類食物，已到達防癌的目的。
西紅柿中含有較豐富的番茄紅素，番茄紅素可以促進，某些有防癌的細胞素分泌，從而激活淋巴細胞對癌細胞的溶解。西紅柿提取物能減少乳腺腫瘤心血管的生成，通過減少或阻斷腫瘤供養，進而抑制乳腺腫瘤生長。番茄紅素還有抗氧化的作用。研究證明，長期大量的服用西紅柿可以有效的抗癌。
紅薯又叫地瓜，含有豐富的蛋白質、果膠、氨基酸以及一種化學物質氫表雄酮，氫表雄酮具有延緩衰老，增強體能等作用，還可以調節免疫系統，提高肌體的免疫力。研究證明，長期服用紅薯能預防結腸癌和乳腺癌。
胡蘿蔔素可提高抗癌的免疫力,增加壞死因子的產生,預防重度吸菸者發生肺癌。胡蘿蔔素有維持皮膚粘膜層完整的作用。通過清除機體內自由基，來達到防治癌症作用。含胡蘿蔔素豐富的食物有南瓜、胡蘿蔔等。
蔬菜對我們而言，並不陌生，基本每天都有食用。蔬菜中含有一些抗癌的物質，可以阻斷癌細胞的生長，從而達到防治的作用。那麼防癌的蔬菜有哪些呢？
扁豆含有豐富的粗纖維、核黃素、氨基酸等物質。扁豆不但具有解毒有健脾除溼，解毒消腫的功效，而且還有抗氧化，提高免疫系統功能的功效能有效抑制胃腸癌。常時間食用不但可以防癌抗癌，還能保護心血管，調節血壓的作用。
魔芋又叫黑芋頭，含有豐富的凝膠。凝膠可以給消化道穿上防護薄膜，能抵抗癌細胞的侵害，從而能防消化道癌症。魔芋還可以刺激腸道蠕動，促使有毒物質及時排出，減少對腸壁的刺激，從而降低結腸癌的發生。魔芋作爲一種益壽保健食品，除了具備上述功能外還有化痰散結、行淤消腫的作用。
茄子富含豐富的維生素，礦物質和微量元素。其中富含的香豆素，胡蘿蔔素具有良好的抗癌作用，對癌細胞的抑制率達74%。茄子不但有抗癌的功效還能預防心血管疾病的發生。在日常生活中我們可以多吃。
