腦動脈硬化指腦動脈硬化後，因腦部多發性梗塞、軟化、壞死和萎縮引起神經衰弱綜合徵、動脈硬化性癡呆等慢性腦病，腦動脈硬化症患者吃什麼有利於疾病的治療和預防呢？
腦動脈硬化患者宜選擇富含膳食纖維、維生素E、B族維生素和維生素c的食物，能有效防治動脈硬化。因爲膳食纖維能明顯降低血膽固醇，維生素E和很多水溶性維生素以及微量元素具有改善心血管功能的作用，特別是維生素E和維生素c具有抗氧化作用。因此，日常宜多吃燕麥、玉米、黑木耳、芹菜、韭菜、泊菜、圓白菜、菜花、芥菜、範萊、橘子、柚子、獼猴桃、草莓、刺梨、沙棘、酸棗等食物。此外，還可多吃一些大豆、木耳、洋蔥、蘑菇等食物，這些食物中含有某些植物化學物質，它們對心血管健康有好處，也能抑制動脈硬化的形成。常見的食療方如下：
材料：山楂10克，黑木耳5克，大米50克。
做法：黑木耳用清水泡發.撕成小塊；山楂洗淨，去核；大米洗淨。砂鍋內放入適量清水，燒開後，下入黑木耳、山楂、大米，燒開後轉小火熬粥，至大米軟爛即成。
功效：黑木耳能阻止血液中的膽固醇在血管壁上沉積，保護血管，山楂可以消食化瘀，降低血液中膽固醇水平，適合腦動脈硬化、高脂血症等患者食用。
材料：黑米50克，紅棗10克，枸杞5克。
做法：黑米淘洗乾淨，用清水浸泡一夜；紅棗、枸杞洗淨備用。鍋置火上，倒入1000毫升清水，用大火煮沸。放入黑米煮沸後加入紅棗，改用小火煮至黑米熟。然後再加入枸杞繼續煮5分鐘即可。
功效：黑米中的花色苷類化合物和不飽和脂肪酸能顯著降低血液膽固醇水平，同時黑米含有豐富的鉀鎂等元素，可以減少患腦動脈硬化症的風險。
材料：玉米麪150克，白麪50克，牛奶250毫升，酵母5克，白糖25克，植物油適量。
做法：玉米麪和白麪放入盆中；將酵母用溫牛奶化開後倒入盆中加入白糖拌勻。在盆上蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，至麪糊表面有氣泡產生且膨起就是發酵好了。將平底鍋燒熱，放少許植物油，用小勺將和好的麪糊舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推，使其成薄厚均勻的圓形，再用中小火煎至玉米餅兩面呈金黃色即可。
功效：玉米中必需脂肪酸（亞油酸）佔50%以上，經常食用能降低血清膽固醇，維護血管健康，有利於腦動脈硬化症的治療。
腦動脈硬化指腦動脈硬化後，因腦部多發性梗塞、軟化、壞死和萎縮引起神經衰弱綜合徵、動脈硬化性癡呆等慢性腦病，腦動脈硬化症患者吃什麼有利於疾病的治療和預防呢？
材料：嫩豆腐1塊，蝦仁100克，雞蛋清1個，蔥、鹽、雞精、澱粉各適量。
做法：嫩豆腐裝盤；蝦仁去蝦線，洗淨，用鹽、雞精、澱粉上漿，外面包裹雞蛋清，放在嫩豆腐上，將豆腐託上鍋蒸5分鐘，用水澱粉調芡汁，淋在豆腐託上，撒上蔥末即成。
功效：蝦肉營養豐富，富含優質蛋白和鎂，對腦血管非常有益，利於治療腦動脈硬化症。
材料：薏米、生山楂各10克，陳皮5克，幹荷葉20克，開水500毫升。
做法：先將薏米、山楂洗淨，將所有材料切碎放入杯中，倒入開水悶5分鐘，即可裝杯飲用。
功效：薏米利水滲溼，山楂消脂、消食化瘀，陳皮燥溼化痰，荷葉降血脂，利於腦動脈硬化症的治療。
