尿毒症是指人體不能通過腎臟產生尿。液，將體內代謝產生的廢物和過多的水分排。出體外而引起的毒害。現代醫學認爲尿毒症是腎功能喪失後，機體內部生化過程紊亂而產生的一系列複雜的綜合徵,而不是一個獨立的疾病，稱爲腎功能衰竭綜合徵或簡稱腎衰。
在蛋白質攝取量嚴格限制下,病人應儘量選擇好的蛋白質來源(如肉類、蛋、奶類的蛋白質品質較好),才能充分利用於修補或維持肌肉強壯，豆類(黃豆例外)、核果類、麪筋、五穀雜糧、麪粉製品、地瓜、芋頭、馬鈴薯、蔬菜、水果所含的蛋白質品質較差,會製造較多的廢物，增加腎臟的負擔。蛋白質攝取量應控制在每千克體重0、6克,例如體重爲50千克，則每天蛋白質攝取應控制爲30克左右。
體內鈉離子過多容易造成血壓升高、水腫、腹水、肺積水,導致心力衰竭等。食物中的食鹽、醬油、味精、番茄醬、沙茶醬、醋等含有大量的鈉，因此平時炒菜時應少放鹽。外出用餐時，可以先用白開水將食物中的鹽分沖淡。
尿毒症血液中鉀的濃度高，過量服用含鉀較高的食物,就會出現危險的高鉀血癥,病情很快會加重。含鉀較高的食品有:水果類如西瓜、香蕉、菠蘿、荔枝、龍眼、柑子、橙子、枇杷、葡萄、石榴、杏仁、村果、紅棗、無花果、草莓等;蔬菜類如莧菜、香菇、菠菜、空心菜、芹菜、胡蘿蔔、土豆、竹筍等;互制品如豆腐乾、豆漿、百葉、麪筋、考夫等;其他如咖啡、濃茶、雞精、午精、人蔘精、濃肉湯、醬油、鹽等應儘量少吃。
磷的主要功能是強化骨骼,尿毒症患者由於腎臟無法正常工作,因此多餘的磷會堆積在血中,造成高血磷,導致皮膚瘙癢及骨骼病變。含磷較高的食物有奶製品、汽水、可樂、酵母、內臟類、千豆類、全穀類、蛋類、小魚乾等也應謹慎避免多食。
尿毒症病人由於尿量減少,經口進入的液體會滯留在體內，造成身體浮腫、血壓升高、甚至於肺水腫，因此腎衰竭的病人必須嚴格限制每天的液體攝人量,通常經口攝入的液體量大約等於全日排尿量加500毫升。如果出汗多,可酌量增加。但別忘了每天測量體重,以作爲自己飲水的參考。
1、宜清談飲食。如水果、蔬菜等。
2、宜補充足夠的熱量。由於限制蛋自質的攝取,米飯類的攝取量也受到限制,因此容易造成熱量不足,這時體內原有的蛋白質會被消耗掉,反而使尿素增加，抵抗力變差，所以活動後必須多食用高熱量，低蛋白質的食物。如糖類包括白糖、蜂蜜、水果糖等;植物性油脂及蛋白質粉類包括冬粉、西谷米等。
3、宜食食物纖維。既防止便祕，又有利於降低血清膽固醇和甘油三酯。人體每天食物纖維需要量爲20克左右。食物纖維含量豐富的有薯類如土豆、紅薯等,粗糧如玉米麪、高粱面、蕎麥麪、燕麥面等，蔬菜、水果及硬果食物如花生、核桃等。
1、麥澱粉餅。麥澱粉150克。將麥澱粉加水調糊,文火煎烙成薄餅,每日早晚作點心食用。
2、豬肝菠菜湯。豬肝50克,菠菜150
克。將豬肝洗淨切片,加入菠菜、適量水和調味,煮湯食用。
3、鯉魚冬瓜湯。鯉魚- -尾(約500克)，冬瓜500克。取活鯉魚開膛去鱗洗淨，冬瓜去皮切塊，加水煮湯，喝湯並吃魚肉,每週2次。
