一般情況下，絲瓜苗能吃，有營養。具體分析如下：
絲瓜苗是一種蔬菜，含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，具有補充人體所需營養、促進腸道蠕動、清熱解毒、通經活絡等功效。吃絲瓜苗不僅不會帶來不良症狀，還可以起到加速糞便排出，增強身體的免疫力。常見的絲瓜苗的烹飪方法有炒、煮、蒸等，所以絲瓜苗是能吃的，含有很多營養成分。
需要注意的是，絲瓜苗的生長會受到農藥的影響，建議在食用時選擇未受到農藥污染的絲瓜苗，以免產生不良症狀。另外，建議適量食用絲瓜苗，以免引起不良反應。
