通常情況下，雞肝適量吃對身體沒有害，但如果食用過多可能會容易誘發高血壓、高血脂等疾病，對身體有一定的害處。
雞肝中含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物等營養成分，適量食用可有效補充身體缺乏的營養元素。雞肝中還含有多種維生素，適量食用，可以起到抗皮膚氧化、增強免疫力的作用。此外如果患者存在缺鐵性貧血症狀，也可選擇適量食用雞肝，其中含有豐富的鐵元素，可有效緩解患者的症狀。
但其中的膽固醇含量也比較豐富，如果攝入過多，可能會導致身體膽固醇增多，增加骨質疏鬆、腎衰竭等病症的出現機率。在烹飪雞肝時需注意將雞肝清洗乾淨，可使用清水對雞肝浸泡半小時左右，清除雞肝中的毒素後，再進行烹飪。此外應注意將雞肝烹飪熟後，才能夠進行食用，以免食用不熟的雞肝，出現腹瀉症狀。
