香椿，含維生素E和性激素物質、還含有一定量的楝素。同時，還含有各種微量元素，如磷、胡蘿蔔素、鐵等；且每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含有亞硝酸鹽達每千克53.9毫克。那麼，香椿哪些人不能吃呢？接下來就爲大家解答這個問題。
香椿哪些人不能吃
1、慢性疾病者
香椿爲發物，多食易誘使痼疾復發；則慢性疾病患者應少食或不食。同時，督灸者忌口；因虛寒痢疾者不宜食用香椿；且香椿性平而偏涼，虛寒痢疾者適宜溫補；食用香椿會加重病情。且野菜會引起日光性植物性皮炎，食用後應避免陽光的照射；則食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異；則過敏性體質或抵抗力較差的人羣應儘量避免食用。
2、陰虛體質者
陰虛的人吃了香椿後，容易加重肝火；尤其是糖尿病人這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。且有眼疾的人，也應少吃香椿；否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。此外，服用維生素K的人不應食香椿；因香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用；既使維生素K治療作用降低，也使香椿的營養價值降低。
知識拓展：香椿的功效
1、延緩衰老
香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。同時，香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。
2、健脾開胃
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃、增加食慾。同時，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用；是保健美容的良好食品。
3、清熱解毒
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。同時，香椿芽中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
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