又到了吃香椿的季節了，香椿口感特殊，營養價值高，在生活中深受歡迎，很多人喜歡吃香椿，那麼香椿的功效作用？吃香椿的禁忌是什麼？
香椿是無患子目楝科植物的嫩芽，味苦性平，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質等成分物質，性質平和，適量食用有利於人體腸胃健康，其次香椿具有特殊的揮發性芳香族有機物，可以幫助促進食慾，所以香椿具有一定健脾開胃的作用。
香椿中含有大量的鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有一定藥用價值，生活中適量食用可以加速人體尿液的排出，同時可以幫助分解人體體內的毒素物質，具有一定利尿解毒的作用，深受歡迎。
香椿中含有一定的維生素e，而維生素c具有很好的抗氧化作用，適量補充可以幫助清除人體自由基，淡化人體體內的黑色素，使人體的肌膚變得細嫩光滑，具有一定美容養顏的作用。
可以適量天天吃。
香椿中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、揮發油物質以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以幫助增強人體的抵抗力，有利於人體健康；再加上香椿性平，對人體並沒有特殊副作用，因此生活中是可以天天適量吃香椿的。
但由於香椿屬於發物，因此患有慢性皮膚病等人羣，是不建議吃香椿的，避免誘發或者加重其病情。
建議一天吃100-150克左右即可。
香椿既具有較強的藥用價值，又具有較強的食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處，但畢竟香椿具有一定藥性，食用過量對人體是具有一定副作用的，所以對於正常人體來說，一天吃100-150克左右的香椿，用來滿足自身營養需求就可以了。
香椿和生活中的其他蔬菜不一樣，香椿炒之前需要進行焯水，因爲香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽，直接炒食對人體是具有危害的。
一般人羣都可以食用香椿，但由於香椿爲發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者等忌食發物人羣，生活中是不建議吃香椿的。
香椿是一種季節性食物，食用期是比較短的，一些人爲了可以吃到香椿，會將其保持很長的時間，但這種做法是不好的，香椿一般要吃新鮮的比較好，否則同樣可能會對自身健康造成危害。
