一般情況下，魔芋不焯水不會中毒。具體內容如下：
魔芋是一種常見的食材，主要成分是葡萄糖、酸性多糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。魔芋中含有一種特殊的水溶性膳食纖維，具有低熱量、低脂肪、高纖維等特點，對人體健康非常有益。蒟蒻酸在魔芋中的含量較高，能夠抑制細菌的生長繁殖，從而延緩食材的變質過程。此外，蒟蒻酸可以抑制食物中的致病菌，對食品安全起到一定的保護作用。因此，即使不經過焯水處理，魔芋中的蒟蒻酸也可以起到一定的殺菌作用，降低食品中的細菌污染風險。
需要注意，魔芋雖然有很多好處，但也不是適合所有人的食材。由於魔芋中的葡甘露聚糖不易消化吸收，過量食用可能會引起胃腸不適，如腹脹、腹瀉等症狀。因此，在食用魔芋時應適量，並根據個人的消化能力和身體狀況而定。
總而言之，魔芋不焯水不會中毒。但是，過量食用魔芋可能會引起胃腸不適，所以在食用時要適量，並根據個人情況進行調整。
