黴千張如果儲存得當，裏面一般不包含致癌物質。如果儲存不當，可能會滋生致癌物質。具體分析如下：
1、不包含
黴千張屬於地方特產，在製作過程當中使用的黴菌並不含毒，相關部門並沒有從製作好的黴千張裏面檢測出引起致癌的成分。如果黴千張製作好後立即食用，或者放在密封的容器、冰箱等儲存，並不會滋生致癌物質。
2、可能會包含
如果日常沒有注意黴千張的儲存，長時間放在陽光下儲存，可能會導致黴千張變質，出現變色、變軟、異味等情況，裏面可能會滋生黃麴黴毒素，可能會檢測到致癌物質。需要及時丟棄，不建議繼續食用，以免誘發身體不適。
日常需要控制黴千張的攝入量，建議一次攝入過多，以免加重胃腸負擔，導致身體出現胃脹、胃痛、腹瀉等症狀。
