甜菜根是一種常見的蔬菜，其主要副作用包括腹瀉、過敏等，而對人體的危害主要有升高血糖水平、增加肥胖風險等。具體分析如下：
一、副作用
1、腹瀉
甜菜根含有大量纖維素和果膠等成分，可能會對胃腸道產生刺激，導致腹瀉、腹脹、胃部不適等症狀。
2、過敏
某些人可能對甜菜根過敏，引起過敏反應，包括呼吸急促、皮疹、瘙癢、頭痛等症狀。
除此之外，還由於甜菜根中含有硝酸鹽，在食用同時有服用藥物時，還有可能會產生藥物相互作用，影響藥效。
二、危害
1、增加肥胖風險
甜菜根中所含熱量較高，大量食用則有可能會導致熱量堆積，不能被身體正常代謝，加大了肥胖的機率。
2、升高血糖水平
由於甜菜根中含有可溶性碳水化合物，這些化合物可以被人體吸收並轉化爲葡萄糖，從而使血糖水平升高。因此，糖尿病患者應該謹慎食用甜菜根。
除此之外，胃腸虛弱的人食用，還可能會加重不適症狀。所以在食用甜菜根之前，應該諮詢醫生或營養師的建議，並掌握正確的食用方法。
