莧菜根不僅可以食用，而且還可以作爲一味中藥，那麼莧菜根的功效與作用是什麼？莧菜根的食用方式和注意事項有哪些呢？
莧菜根性微寒，具有清熱解毒的效果，能夠預防上火，緩解咽喉紅腫、疼痛等症狀，如果是有上火情況的人，可以適量的食用莧菜根來促進體內熱毒的排出，促進身體恢復。
莧菜根中含有豐富的鐵元素，能夠有助於預防貧血，對於貧血導致的四肢無力、食慾不振、精神不佳以及氣虛等情況，可以食用一定的莧菜根，來幫助人體補充鐵元素，緩解貧血的情況。
莧菜根具有散淤涼血的作用，能夠有助於提高凝血作用，促進傷口快速止血、結痂，如果出現了跌打損傷等情況，可以食用一些莧菜根來進行活血散淤，有利於促進損傷部位的功能的恢復。
莧菜根中含有豐富營養物質，如蛋白質、維生素以及微量元素，其中胡蘿蔔素以及鐵元素的含量比較高，能夠有助於改善視覺疲勞，同時起到補鐵補血的效果，而豐富的蛋白質是合成抗體必不可少的原料，有助於提高人體的免疫力。
1.清炒
準備好莧菜根，將莧菜根洗淨，然後稍微在鹽水中浸泡一會，將浸泡好的莧菜根加入燒熱的油鍋中，翻炒，炒熟後即可食用。
2.泡酒
取適量莧菜根，洗淨，然後放入高度白酒中，過一段時間後可以服用。
3.煎服
把車前草和莧菜根一起煎水，煎好之後直接服用，具有消炎抑菌的作用。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
