針菜其實就是生活中常說的黃花菜，又被稱爲金針菜，其中含有多種對人體健康的營養成分，那針菜有什麼功效與作用呢？
針菜屬於寒性的食材，其中含有多種活性成分，食用後可以降低人體內的火氣，對人體來說具有清熱解毒的作用，因此對於一些容易上火、口乾舌燥、口舌生瘡的人羣來說可以在生活中適當地吃一些針菜來起到緩解的作用。
針菜中含有豐富的卵磷脂，這種物質對人體大腦的發育來說是非常重要的一種物質，食用後可以增強大腦細胞的活性，促進大腦細胞的發育，因此平時在生活中適當地吃一些針菜的話可以起到益智健腦的作用。
針菜中所含的一些成分可以清除血管內的垃圾，起到降低膽固醇、調節血壓的作用，因此對於一些高血壓、高血糖、高膽固醇的人羣來說可以在生活中適當地吃一些針菜，可以對疾病的恢復起到一定的促進作用。
針菜中含有豐富的膳食纖維素，食用後可以有效地促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，而且還能吸收腸道內的水分，增大糞便的體積，從而可以幫助糞便排出體外，因此對於一些排便困難的人羣來說可以在生活中適當地吃一些針菜。
1、涼拌：將針菜放在清水中浸泡2-3小時，將黃瓜、胡蘿蔔切成絲，鍋中放入清水燒開，加入泡好的針菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲焯2-3分鐘左右後撈出控幹放入碗中，加入適量的蒜末、香蔥、生抽、香油、鹽、雞精等攪拌均勻即可。
2、炒食：在鍋中加入適量的食用油，油熱後下入豬肉，再倒入適量的料酒和醬油，翻炒均勻後下入黃花菜，加入適量的鹽、雞精調味後即可。
1、適宜人羣：一般人羣均適宜。
2、禁忌人羣：脾胃虛寒、過敏。
3、不宜同食：無特殊同食禁忌。
