酸菜絲屬於一種醃製食品，是很多家庭中必備的開胃小菜，那酸菜絲有些什麼功效與作用呢？
酸菜絲的味道酸酸的，而且有時候還會在裏面加入適量的辣椒一起炒，食用後可以刺激唾液的分泌，因此對於一些食慾不振、胃口不是很好的人羣來說，可以在吃飯之前適當地吃一些酸菜絲，可以起到生津開胃的作用。
酸菜絲除了可以促進唾液的分泌之外，還可以促進胃酸的分泌，幫助食物進行消化和吸收，因此對於一些消化功能不是很好、容易腹脹積食的人羣來說，可以通過食用酸菜絲來起到促進消化的作用。
酸菜絲中含有豐富的膳食纖維素，食用後不僅可以促進腸胃的蠕動，而且還能吸收腸道內的水分，增大糞便的體積，因此對於一些便祕的人羣來說，可以適當地吃一些酸菜絲來起到潤腸通便的作用。
酸菜絲屬於發酵醃製食品，其中含有較多的益生菌和有機酶類物質，食用後不僅可以殺滅身體內一些對人體有害的物質，而且還可以調節人體腸道菌羣的平衡，因此對於一些腸胃有炎症的人羣來說可以適當地吃一些酸菜絲。
1、炒着吃：將酸菜清洗乾淨之後切成絲，先將油下入到鍋中燒熱，接着再下入適量的蔥蒜辣椒爆香，炒熟之後加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精調味即可出鍋食用。
2、煮着吃：將酸菜清洗乾淨之後切成絲，豬肉切成片，在鍋中加入適量的油，油熱之後下入蔥薑蒜、豬肉片炒香，然後倒入適量的清水，燒開之後加入酸菜絲煮熟，最後調味即可。
1、適宜人羣：一般人羣均適宜。
2、禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
3、不宜同食：無特殊同食禁忌。
