我昨天在外面的時候看到了很多的蔊菜，說起來也有很久沒有吃過蔊菜了，就摘了一些，準備回家炒菜吃，蔊菜的功效與作用是什麼呢？下面一起來看看吧！
蔊菜看起來就是普通的綠葉蔬菜，其實富含鈣質，在蔊菜植株裏面的鈣質含量是菠菜的2倍，而且蔊菜不含草酸，不會影響鈣質的吸收，蔊菜的質地細軟，非常適合食用補充鈣質。
蔊菜植株中含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。蔊菜植株裏面的維生素C的含量高於西紅柿，植物蛋白的含量也很高，《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
中醫認爲：蔊菜性質偏涼，因此，食用蔊菜具有清熱解毒、通利小便等功效。蔊菜性味甘涼，可清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫有一定的輔療作用。
蔊菜味道可口，在蔊菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，蔊菜所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。
1.涼拌
蔊菜焯水後，加入蒜泥、食鹽、芝麻油、味精攪拌均勻即可。
2.煮粥
粳米煮粥熟後，蔊菜切碎加入粥中，再加少量水，鹽，小火煮勻即可。
3.煮湯
蔊菜焯水，水發海米切末，豆腐切小塊，蒜泥合炒即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：虛寒、便溏或慢性腹瀉者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
