蓴菜是一種珍貴的水生蔬菜，營養豐富、口感鮮美滑嫩，具有較高的藥用價值和食用價值，那麼蓴菜的功效與作用是什麼？蓴菜的食用方式和注意事項有哪些呢？
蓴菜在中醫上性味甘、寒，且含有的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，食用可以去除體內熱氣，並抑制有害細菌的生長，所以蓴菜食用後具有一定清熱解毒的功效，對胃火、腸熱、癰疽疔瘡等症都具有緩解作用。
蓴菜中維生素B12的含量較爲豐富，這種物質是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，且含有的多糖、蛋白質、微量元素等成分都是機體細胞組織所需的營養，所以蓴菜食用後可以促進受損的肝細胞修復，提升肝臟的排毒功能，達到護肝的效果。
蓴菜中含有豐富的鋅元素，而鋅是人體必需的微量元素之一，可以維持人體正常食慾，促進機體和大腦的發育，一般日常食用蓴菜即可獲得人體一天所需的鋅元素，達到促進青少年生長髮育的功效。
蓴菜中的酸性雜多糖可以增加免疫器官脾臟的重量，且能明顯的促進機體巨噬細胞吞噬異物的功能，且含有的營養物質可以爲機體細胞提供能量，所以蓴菜食用後具有一定提高機體免疫力的功效。
1、外用：將蓴菜清洗乾淨後，直接搗爛敷在患處即可。
2、煮食：將蓴菜清洗乾淨後切段，再將冬筍去殼洗淨，榨菜用溫水泡一泡後，全部切絲備用，在鍋中倒入鮮肉湯燒沸，放冬筍、榨菜再次煮沸，最後放入蓴菜煮15-20分鐘左右，加入鹽、雞精調味即可出鍋。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：脾胃虛寒、腹瀉便溏者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
