蓴菜又叫水葵、馬蹄菜等，是一種在水中生長的植物，主要分佈於我國的浙江、江蘇和湖北等地，一般在四月下旬到十月下旬可見。蓴菜是一種沒有味道的食物，但由於其口感圓融、鮮美滑嫩，因此受到許多人的喜愛，在蓴菜中，含有豐富的維生素和礦物質，並且其中的蓴菜葉會分泌一種類似瓊脂的粘液，具有一定的止嘔、止瀉痢作用。
蓴菜性寒，味甘，因此具有清熱解毒的功效，可以緩解人體內出現的熱證，適合上火、便祕等人羣食用。
常見的清熱解毒食物：苦瓜、百合、冬瓜、綠豆、芥藍、芹菜等。
蓴菜歸肝經，具有利水消腫的作用，所以身體出現水腫的人羣可以適量食用。
常見的利水消腫食物：黃瓜、冬瓜、西瓜、萵筍、海帶等。
因爲蓴菜中含有豐富的維生素B，而維生素B能夠幫助脂肪的代謝，並且降低膽固醇，所以蓴菜具有降血脂的作用。
常見的降血脂食物：蘋果、葡萄、山楂、玉米、燕麥、洋蔥、胡蘿蔔等。
1、適宜人羣：蓴菜性寒味甘，對於體內出現熱證的人羣尤爲適宜，如口乾舌燥、上火便祕等。
2、禁忌人羣：由於蓴菜性寒的特點，因此脾胃虛寒的人羣不宜食用，同時，經期女性及孕婦都應少吃。
蓴菜又叫水葵、馬蹄菜等，是一種在水中生長的植物，主要分佈於我國的浙江、江蘇和湖北等地，一般在四月下旬到十月下旬可見。蓴菜是一種沒有味道的食物，但由於其口感圓融、鮮美滑嫩，因此受到許多人的喜愛，在蓴菜中，含有豐富的維生素和礦物質，並且其中的蓴菜葉會分泌一種類似瓊脂的粘液，具有一定的止嘔、止瀉痢作用。
材料：蓴菜一包，魚丸6只，適量的蔥花。
做法：
1、蓴菜沖水洗淨備用。
2、鍋內放入適量的水，倒入魚丸、蓴菜，蓋上鍋蓋煮開。
3、煮開後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花、食油拌勻即可。
材料：蓴菜200g，雞胸肉1塊，火腿100g，鹽、澱粉、香油適量。
做法：
1、蓴菜用清水沖洗乾淨。火腿切成極細的絲。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞胸肉放入，用中火煮制20分鐘，再取出用冷水徹底沖涼，然後用手順着雞肉的紋路撕成細絲。
3、將蓴菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中，再次用大火燒沸。
4、湯中調入水澱粉和鹽並混合均勻，最後淋入香油即可。
