吃核桃最佳時間是在兩餐之間吃，上午11點到12點左右。核桃內中有豐富的營養價值。具體如下：
核桃中有豐富的營養素，每100克含蛋白質16-21克，碳水化合物10克，脂肪含有60-70克，還有人體中必須的多種微量元素：鈣，磷，鐵等和礦物質，還有胡蘿蔔素和核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪主要的成分是亞油酸甘油酯，食用後不但不會膽固醇升高，還可以減少腸胃對膽固醇吸收。
孕婦和胎兒需要大量的礦物質。然而核桃本身內對內、外、傷、婦、兒、等幾十種疾病有很好的治療功效。核桃油可以治耳炎、皮炎，並且核桃中還含有，豐富的亞麻酸和礦物質，可以促進胎兒骨骼生長發育。亞麻酸能在不同程度上轉化爲胎兒所需要物質，可以促進胎兒大腦神經發育。
