核桃不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養元素，還含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。核桃中的大部分脂肪屬於不飽和脂肪，有預防動脈硬化的功效。
核桃一天吃幾個合適
一般正常人每天吃五個左右的核桃，如果在減肥時期，一般吃核桃不要超過兩個。核桃的營養價值很高，其中含有豐富膳食纖維，能增強胃腸蠕動，幫助食物消化。但是注意核桃中還含有大量油脂，如果吃多，容易引起肥胖，還會引起上火的現象。
核桃含有蛋白、多脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鋅和別的營養元素，及其多酚、類黃酮和別的身心健康成份。堅持不懈長期性服用就會造成身心健康實際效果，核桃早已證實能減輕身體發炎，對心臟有益處，可以防癌。
沒有新鮮核桃的時候就選擇原味的幹核桃，最重要的需要牢記的點就是：適量，一小把，3-4個核桃足矣，長久每天堅持，效果才顯著。
食用核桃的注意事項
1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作爲膽固醇儲存起來，結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
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