鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋，你知道鵝蛋每天吃幾個合適？
不要超過兩個。
吃任何的東西都要講究一個適度的原則，即使是像鵝蛋這樣營養豐富的食品，也是這樣子。鵝蛋雖然營養價值非常高，但是由於它是一種鹼性的食物，所以如果一天吃太多的話，容易給胃部造成一定的負擔，最好每天鵝蛋的食用量不超過2個。而且鵝蛋的體積比較大，所以如果一次性吃太多就會比較難以消化，還是要適當的把控住食用量的。
1、吃多了會造成腸胃負擔，引起腸胃不適，鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，因此每天食用不宜超過2個，以免損傷內臟。
2、不宜吃鵝蛋人羣：低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折癒合。
材料：鵝蛋、蔥花、鹽
1、蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻
2、鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固(先倒蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，再開火加熱，否則蛋液一沾熱鍋就凝固了，不易流動)。
3、將第一張蛋餅捲起後，推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液至鍋子的空白處。
4、煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始捲起。
5、重複以上步驟，直至蛋液用完。將卷好的蛋餅，繼續煎2-3分鐘，至表面略有焦黃即可。
第一，吃鵝蛋有爲人體補充營養的功效。鵝蛋是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。當然每天不宜超過三個。需注意內臟損傷患者忌食。
第二，吃鵝蛋有健腦益智的好處。鵝蛋中的鵝中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星。
第三，蒸鵝蛋有補中益氣的功效。蒸鵝蛋容易消化，營養價值全面且易於吸收。吃鵝蛋的好處非常多，尤其對於孕媽媽，更算是滋補良品。
