一般情況下，菜瓜苦可能與光照不足、品種問題或者溼度過大等因素導致的，是可以正常吃的。
如果菜瓜在生長的過程中光照比較少，可能會使菜瓜細胞滲透性降低，不能充足吸收養分和水分，使菜瓜容易出現苦味。其次，菜瓜類植物在生長過程中如果發生變異株，苦味變異株生長出來的菜瓜大都是帶苦味的。此外，如果菜瓜生長的時間段天氣多雨，可能會使溼度增大，導致菜瓜味道變苦。菜瓜味道苦通常不會對人體產生危害。一般是可以正常食用的。
菜瓜中含有較多維生素K、維生素B4和微量元素等營養物質，經常適量食用能夠起到促進腸胃消化、補充身體營養需求的效果。但菜瓜不適宜一次性過量攝入，否則可能會刺激胃腸道黏膜，加速腸胃蠕動，導致腹瀉、腹脹等不適症狀。
