果糖的代謝一般是通過果糖、半乳糖、葡萄糖等調節身體功能進行代謝。
人體攝入果糖以後一般會通過GLUT5被吸收進腸道上皮細胞中，其中的部分果糖通常會在腸細胞內被己酮糖激酶磷酸化，並且會轉化爲乳酸、葡萄糖、甘油酸以及其他有機酸等，然後通過門靜脈進入肝臟。到達門靜脈時果糖的濃度可能會短暫升高，進入肝臟以後的果糖會通過GLUT2的運轉進入肝細胞，並被己酮糖激酶磷酸化，然後可以用於葡萄糖生產，形成脂肪以及糖原合成和供能。
果糖屬於一種單糖，一般在水果、蜂蜜當中比較多見，可以幫助機體補充能量，有助於緩解疲勞。但是，如果過多食用可能會引起發胖。也可能會引起血糖升高的情況，如果長期如此就可能會增加發生糖尿病的機率。
