臭鹹鴨蛋通常不能吃，使用之後可能會出現不適症狀。
鹹鴨蛋屬於醃製食物，如果出現臭味，可能是因爲放置時間過長或是在醃製前有裂縫，導致鹹鴨蛋裏的蛋白質受到了細菌和黴菌的影響，出現食物變質，當食物在變質的過程中會產生氧氣、甲烷、氫氣以及二氧化碳等物質併發出惡臭，通常是不能吃的，如果食用可能會使黴菌、細菌進入到身體，而出現腹痛、腹瀉等，部分人羣還會發生噁心、嘔吐等症狀，嚴重時還可能會導致食物中毒，不利於身體健康。
正常情況下的鹹鴨蛋具有清肺止咳、強身健體、滋陰養血等功效，對於咳嗽、咳痰、口腔潰瘍、咽喉疼痛等人羣有一定的幫助作用，但是不可以長期大量使用，因爲鹹鴨蛋主要是用鹽醃製的食物，過多使用會增加心血管疾病的機率。
