胰腺炎的症狀根據其病變的程度不同，病人的臨牀表現也差異很大，對於一些症狀明顯的胰腺炎，主要有以下的臨牀表現：
第一，腹痛，主要在飽餐或飲酒後發作，多位於左上腹或者上腹正中偏左，可有腰背部放射。
第二，是腹脹，由於腹腔神經叢受到刺激導致腸麻痹，也有一些腹膜的炎症導致胃腸道蠕動功能的下降，從而產生腹脹。
第三，是噁心嘔吐，也是由於一些胃腸道功能受到影響導致的消化道症狀。
第四，腹膜炎的體徵，主要表現爲腹部的壓痛、腹肌的緊張和反跳痛的情況。
除了以上情況以外，一些較輕的胰腺炎可以不發生發熱，但是如果合併感染的情況，會有發熱、寒戰這些感染的表現。一些重症胰腺炎會持續高熱，而且有的病人會進一步的出現休克的情況。全身的炎症導致一些急性器官功能的損傷，如腎臟功能的損傷、肺功能的損害。
有一部分病人甚至會出現胰性的腦病，出現中樞神經系統的功能障礙。所以在出現了腹部不適，尤其是有胰腺炎的病史的情況下，一定要想到胰腺炎的可能，儘早診斷、儘早治療。
