紅薯大米粥
食材：紅薯250克，大米100克，白糖適量
做法：
1將紅薯洗淨切成小塊，與大米同入鍋內;
2加水適量煮粥，待煮成稠粥，離火時加入白糖調味服之。
此粥能滋補脾胃、開胃消食
紅薯的營養價值
1紅薯開胃消食 有減肥抗癌功效
中醫認爲紅薯入脾、腎二經，既能滋補脾胃，開胃消食，還能夠滋補腎陰，使人身強體壯，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。”
現代醫學認爲，紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止鈣流失。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發生率。
2吃紅薯有講究：蒸着吃、中午吃最好
紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，還能夠加工成粉，製成饅頭或麪條等。《醫林纂要》說生吃紅薯“止渴，醒酒，益肺，寧心”，而熟食則可以“益氣，充飢”。不過最爲常見的還是煮着吃。
如果想要減肥，最好不要吃炸薯條、拔絲地瓜等，因爲這樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分，其營養結構大不如前，不利於減肥。
紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因爲我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
3選紅薯皮紅爲宜 老年人吃了能治便祕
選購的紅薯不要太長，也不要太圓，而且皮的顏色要足夠紅，這樣的紅薯營養才豐富，而發黴的或發芽的紅薯最好不要吃。紅薯雖然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃紅薯回導致滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣，所以還是要適量進食纔好。
老年人脾胃虛弱，也應多喝點紅薯粥，因爲它易於消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕鬆，讓老年朋友擺脫便祕的困擾。
合理的食用紅薯
紅薯能夠增強人得體質，而且能夠預防疾病，延年益壽，還可以保護人體的皮膚，並起到減肥的作用，下面就讓小編帶你們來了解一下吧。
1紅薯能防癌
癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱爲營養最均衡的保健食品。
2紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。
3紅薯能防流感
天氣轉冷，流感風暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出，紅薯有助於抵禦流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿蔔素的最佳食物來源，有助於人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。
4紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
5紅薯湯能減肥瘦身
粗糧富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內製造出新細胞，促進新陳代謝。
6紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。爲什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
7紅薯不可一次吃太多
紅薯不要食用過量。因爲紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。多吃紅薯還可刺激胃酸產生，使人感到“燒心。另一方面，胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裏的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。
8紅薯和柿子不宜同時吃
如果同時食用，紅薯刺激胃酸分泌增多後，胃酸和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多時可使胃腸出血或造成胃潰瘍。如果吃紅薯後感覺胃部不適，一定要去醫院做檢查，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
9放久些的更甜
紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響，原因有兩個，一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
10紅薯搭配吃
吃紅薯要講科學，否則吃後難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，纔不會營養失衡。特別是紅薯蛋白質中含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麪混吃，可以得到更爲全面的蛋白質補充。
3.中暑
中暑與發燒類似，體溫過高會導致永久性傷害。中暑跡象主要包括皮膚灼熱、停止出汗、呼吸短促甚至迷糊昏厥等。
專家建議：發現中暑跡象，應立即撥打急救電話。另外，酷暑天氣應多喝水，特別是老人和病人。
4.皮膚癌
夏季紫外線強烈，皮膚很容易曬傷，最終誘發皮膚癌。皮膚癌多發人羣包括：長時間暴露在陽光下或皮膚已經曬傷的人;皮膚、頭髮和眼睛顏色淺的人;家族中有患上皮膚癌的人;50歲以上人羣。
專家建議：定期接受皮膚癌篩查，出門塗防曬霜，儘量避免長時間暴曬。
5.眼傷
紫外線會傷害眼睛。劣質太陽鏡會導致瞳孔放大，吸收更多紫外線。
專家建議：大晴天出門最好戴上可過濾紫外線的太陽鏡，尤其是在水邊活動時，因爲水面反射光也會傷及眼睛。
6.車禍
天氣燥熱，疲勞駕駛、飆車兜風是年輕人在夏季的頭號殺手。
專家建議：嚴格做到酒後、午夜後絕不開車。
7.脫水
夏季氣溫高，更容易脫水。
專家建議：長時間在高溫環境下，務必補充足夠的水分。孩子夏季活動時更要多休息、多喝水。
8.蚊蟲叮咬
夏季蚊蟲活躍，可能會傳染西尼羅河病毒或萊姆病等疾病。
專家建議：避開蚊蟲較多的地方，外出時合理使用驅蟲劑，在蚊蟲多的地方要穿上長褲和長袖衫。
夏天確實很適合運動，也很喜歡在戶外遊玩，可是必須自己的人身安全，注意天氣和各種因素，小編溫馨提示：夏天在戶外必須自己多帶點水，以便及時補充水分。
