北方年糕有蒸、炸兩種，均爲甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
據說最早年糕是爲年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成爲春節食品。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲爲人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
營養價值
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。
年糕適合人羣
一般人羣均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
年糕做法指導
糯米食品宜加熱後食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。
北京年糕
北京的年糕爲清真回民小吃店供應，除年節大量供應外，平時亦有供應，但數量和品種都比春節時少。年糕是清真回民小吃，也是滿族拜神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峯。清代沈兆有詩一首：“糕名飛石黑阿峯，北京的年糕爲北方年糕的代表，有黃、白兩色，象徵金、銀，並有“年年高”的吉祥如意的寓意。
所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”其實追溯年糕的歷史，早在中國的周朝就有記載。《國札札記》中“羞邊之食，糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黃米或江米麪加各種輔料蒸制而成。
年糕品種多，有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。精細的年糕有白果、什錦、水晶、如意等，烹製方法多爲蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特點。味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉，珍同金菊與芙蓉。”自注說：“滿洲跳神祭品有飛石黑阿峯者，粘穀米糕也。色黃如玉，味膩如脂，慘假油粉，蘸以蜂蜜頗香渚，跳畢，以此偏饋鄰里親族。又金菊、芙蓉，皆糕名。”可見年糕至少在清代就是滿族的小吃品種了。
福州年糕
而南方的年糕則有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音)，是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有，還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成麪糰，再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口，餘味無窮。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等爲原料製成。其色澤金紅、軟滑甜香，味美可口。
海南年糕的表面光滑，色黃細軟，味道甜香。按當地的風俗，每逢農曆臘月，家家戶戶都爲歡度新年而趕製年糕，並作爲節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃，也可燒糕湯吃，還可以切成薄片炸着吃。
江浙一帶的新年風俗必備年糕，而且種類很多，有桂花糖年糕、豬油年糕、水磨年糕、八寶年糕等。江蘇的年糕以蘇州的爲典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕與豬油年糕;浙江的年糕以寧波的爲普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。
臺灣同胞每年也要吃年糕，做年糕時，先將糯米、蓬萊米混合洗好，泡三小時，磨成米漿壓幹，加入砂糖、香蕉油揉勻。在蒸籠底部墊一層玻璃紙，把揉好的米粉放在上面，每個角放個竹筒透氣,約蒸二三小時，用筷子插入米粉中，看看有無生粉，做到鍋內隨時加水，直到蒸熟爲止，然後將米糕切塊，保存着慢慢食用。
偏方5
綠豆、赤豆、黑豆各10克。
三豆加水600毫升，小火煎成200毫升，連豆帶湯喝下即可。
偏方6
金銀花10克，土茯苓20克，生蠶豆30克。加水煎煮，以蠶豆煮熟爲度，飲汁食豆。
本方消暑健身，清熱解毒，尤宜於暑天好生痱子、皰者。
偏方7
藿香葉、香薷葉、薄荷葉各10克。加水淹沒藥物爲度，煎開即可，煎時加蓋。
本方消暑清神，健脾醒腦，對已中暑者尤爲適用。
本方健脾，消暑，防痱。
偏方8
桃葉50克，水500毫升。將桃葉放入水中，煎熬到只剩一半，小量即可。代茶飲。本方由於桃葉中含有丹寧成分，可使因痱子而變紅的血管收斂，因此能起到解毒、消炎、止痛、止癢的作用。
偏方9
綠豆30克，粳米100克。將淘淨後溫水浸泡2小時的綠豆與洗淨的粳米同人砂鍋，加水1000毫升，煮成稀粥。每日吃2——3次，亦可作飲料服用。
本方祛暑消煩，生津止渴，解毒利水。
偏方10
銀花30克，粳米50克。將銀花水煎去渣，取濃汁約150毫升，再加水300毫升與粳米煮成稀粥。早晚2次溫服，夏秋季服用尤爲適宜。
本方清熱、消暑，除煩，可防治中暑、風熱感冒、頭痛目赤諸症。
偏方11
藿香15克，粳米50克。將藿香加水150——200毫升;應煮2——3分鐘，過濾去渣;再把粳米淘淨熬粥，將熟時加入藿香汁再煮沸2—3分鐘即可。每日2次，溫食。
本方解表邪，化裏溼，對中暑高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等症，有較好防治作用。
偏方12
鮮荷葉、鮮銀花、鮮扁豆花、絲瓜皮、竹葉、瓊脂各15克，白糖200克，銀耳20克、將上述各味中藥洗淨後，藥入鍋，加水煎成藥汁，澄清去沉渣。把鍋洗淨，加入藥汁，瓊脂、銀耳、白糖溶化後，放人冰箱凝成凍，取出劃塊即成。一天二次，餐前用。
本方清涼爽口，消熱解暑，滋陰潤肺，適用於暑熱耗傷氣陰所致身熱口渴、頭昏眩微脹等症。
偏方13
金銀花、菊花各250克，山楂100克，白糖500克，香精適量。將銀花、菊花擇洗乾淨，一同放入鍋中，放清水適量，燒開水後小火煎半小時，倒出藥汁，再把藥汁、白糖、香精充分拌勻，入冰箱冷凍劃塊即成。一天二次，餐前服用。
本方清熱解毒，散風清肝，適用於夏天瀉痢，流感，瘡癤，痱毒，也適用於高血壓患者食用。
偏方14
大西瓜1個，大番茄4——5個，白糖40克。將西瓜剖開，取瓤，用潔淨紗布絞取汁，再把番茄用開水衝燙片刻，以便剩去外皮，然後切開去籽，亦用紗布絞取汁。兩汁和勻，加入白糖飲用。
本方清熱、生津、健胃，可治療夏季感冒發熱、心煩口渴、小便赤黃、不思飲食等症。
偏方15
紫菜15克(用水發過)，冬菇50克(小發)，蘆筍100克，味精、料酒適量。將冬菇、蘆筍切絲，與紫菜一同入沸水，加香油、味精、料酒調味。正餐時食用，一天一次。
本方清暑熱，補身體，常食能防止動脈硬化和血壓升高。
偏方16
鮮豬皮250克，番茄200克。將豬皮切塊加水燉煮成濃湯，再放入切成片的番茄，撒上蔥花及香油。
本方解暑止渴，滋陰涼血。
偏方17
鮮嫩扁豆300克，精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥適量。將扁豆洗淨去老筋放入水中焯透，撈出撒少許鹽瀝水，散熱，將蔥切末放人香油中炒，濾去蔥取香油置涼。將扁豆切好加胡椒粉、味精、鹽、蔥油拌勻。
和中下氣、清暑健胃。可輔治嘔吐、急性胃腸炎、中暑等。
偏方18
綠豆粉100克，海米少許，胡蘿蔔 500克，黃瓜100克，香菜少許，精鹽、麻醬、芥茉、醬油、米醋、蒜、蔥、於辣椒、味精適量。將粉皮洗淨撈出瀝水，切成三分左右寬的長條，拌以香油。將胡蘿蔔洗淨去皮切絲抄一下，黃瓜洗淨切絲，海米洗淨加沸水泡發，幹辣椒洗淨去籽剪成段再用香油炸焦，香菜洗淨切小段，蒜去皮搗成泥，蔥切末，麻醬用涼開水攪稀。芥茉加沸水調成稀糊，蓋後在溫熱處燜發，再加涼開水調成稀汁，泌渣後加麻醬、精鹽、米醋、醬油、蒜泥、蔥末、味精、辣椒油製成滷汁。將粉皮擺在盤中，上碼胡蘿蔔絲、黃瓜絲、海米、香菜段，再澆滷汁即可。
清熱解暑，芳香開胃。可輔治中暑、納食不香。
上面是爲大家介紹的中醫防治中暑18個偏方，夏天如果發生中暑，要馬上將患者移到涼快的通風處，幫助患者服用一些解暑藥水，用冷水給患者擦拭身體。
