乾貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。
乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素。
乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
一般人羣均可食用
1適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食慾不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。
2兒童、痛風病患者不宜食用。
1乾貝性平，味甘、鹹
2具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效
3治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身
乾貝製作指導：
1乾貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚
2乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚
3乾貝的泡發方法，事先將乾貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即爲發好，並用原湯浸泡待用。
8、情緒：如果經常無緣無故的感覺不愉快、恐懼，或愛發脾氣，可能是臟腑起了變化，導致情緒起伏不定。
9、疤痕：因外傷、手術而留下的疤痕，也可能成爲某些慢性病的病根!如果發現疤痕顏色與皮膚顏色不協調，請不要浪費時間趕快做檢查。或是按壓疤痕時會產生疼痛感，也請及時留意。
10、扭傷：如果經常無故突然跌倒、扭了腳踝、傷了腰或硬了脖子，千萬不要以爲是單純的肌肉問題，它可能是某一相關經絡或臟腑的衰弱表徵!
11、尿：如果尿變多了、次數頻繁了、漏尿、夜尿，尿色太深、太淡、起泡沫或有血色、長時間感冒不愈，代表腎臟可能因某種原因超出正常負荷，請立刻求醫!
12、推拿：當推拿師在施行治療時，請仔細感覺身體疼痛的程度、深度、廣度和型態，有助於瞭解自己身體的狀況。如果脊椎上有痛點，又深且極痛，形如釘子，那是病程已久，請不要拖延，以免誤了治療時機。
