鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用；老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
鹹肉清洗：用清水漂洗鹹肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於鹹肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則鹹肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。
夏天泡腳的最佳時間
1、上班族早上泡腳精力充沛。早上洗腳方法很簡單，水溫控制在40℃左右，以舒適不燙爲宜，浸泡5~10分鐘左右。雙手食指、中指、無名指三指按摩雙腳涌泉穴各1分鐘左右，再按摩兩腳腳趾間隙半分鐘左右。爲保持水溫，可分次加入適量熱水，重複3~5次。
2、最好在下午4-5點泡腳。一般人都會選擇在臨睡前泡腳，這樣一是方便，二是利於睡眠。但如果有充足的時間，可以在下午的4-5點左右，也就是膀胱經和腎經氣血最旺盛的時候泡腳，這時補腎的效果最好。每次泡腳一般以泡到全身發熱，有微微出汗，就算是泡好了，泡完腳後要多喝水，及時補充水分。最好是一邊泡腳，一邊喝溫水或生薑紅糖水，讓身體內部多產熱，通過出汗讓寒溼及時排除體外。
3、晚上九點泡腳也是最佳時間。因爲晚上9點泡腳最養腎。在晚上九點的時候，人體的腎經在此時氣血是衰弱的，所以在此時進行泡腳，幫助增加身體的熱量，血管擴張，可幫助活血，促進循環，滋養肝腎的同時有助提高睡眠質量。人在經過一天的緊張生活之後，腎臟也勞累一整天，在此時泡腳有助放鬆恢復。在泡腳的時候或者是在泡完腳的時候不妨按摩一下腳底，增加功效，泡完腳之後不宜再進行其他活動，最好是隔一會就入睡。
