鰻魚的營養價值
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A爲牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
鰻魚的功效與作用
鰻魚含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，爲腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分，DHA爲二十二碳六烯酸，EPA爲二十碳五烯酸)，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之爲“可吃的化妝品”。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
鰻魚的做法
蔥燒鰻魚
原料：河鰻1條蔥8根
做法：
1鰻魚洗淨，放人溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開魚肚，去大骨後對切一半，再切成小塊(圖1，放入碗中，加A料醃2 O分鐘;蔥洗淨，切段備用。 .
2鍋中倒2大匙油燒熱，放入鰻魚，煎至兩面金黃，盛起。
3鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放人煎好的鰻魚(圖2，加入B料及2杯水，大火燒開後，改小火燒至鰻魚入味時，再轉大火燒至湯汁收幹即可。
XO醬脆鰻
原料：鰻魚300公克、蛋黃1個、麪粉5公克、蘆筍200公克、青椒適量、紅椒適量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO醬2大匙、糖1/2小匙、鮮雞粉1小匙
做法：
(1鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順着紋路切成3片，拌勻，醃約10分鐘入味。
(2將蘆筍粗糙纖維削去後切段。青、紅椒去籽後切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。
(3用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。
(4起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段炒勻後，再用太白粉水勾芡，即可盛盤上桌食用。
婦科常見病宮寒不孕的刮痧療法
刮痧配合艾灸可疏通和溫暖腎經，以此來達到治療宮寒不孕的目的。
刮痧部位：命門，腎俞，關元。
操作方法：在命門、腎俞、關元進行刮痧，待出痧後再在此穴進行艾灸。灸的時間因人而異，宮寒不孕的病人因寒氣很重，灸的時間可較長，只要局部皮膚不感覺燒灼感就可以一直灸，可以是半小時也可是一個小時，視病人感覺而定。
