人體需要大量的鈣元素，但不是說所有食物中的鈣都對人體有用，在不同的膳食中人體歲鈣的吸收有所不同，影響人體對鈣吸收的因素有哪些呢？
一般來講，生長發育期兒童、孕婦和哺乳期婦女對鈣的需要量大，他們能吸收膳食中40%或更多的鈣。鈣的攝入量長期不足或處於骨折癒合期，因爲對鈣的需要量大大增加，這時對鈣的吸收也會顯著增加。
維生素D是促進鈣吸收的最重要因素，它的活性形式是1，25-二羥維生素D3,它能促進小腸細胞合成鈣結合蛋白，鈣結合蛋白與鈣有高度親和力，能促進鈣進入腸黏膜細胞,使血鈣升高。1,25-二羥維生素D3在促逬鈣吸收的同時，磷的吸收也增加。
鈣鹽易溶於酸性溶液中，在PH值爲3時鈣呈離子化狀態，吸收最好。
凡是能增加腸道內酸度的因素都有利於鈣的吸收，如乳酸、氨基酸等都能增加腸道對鈣的吸收。
乳糖、膽鹽及某些氨基酸，如賴氨酸、精氨酸、色氨酸及組氨酸等，能促進鈣鹽的溶解，從而增加鈣的吸收。乳汁中含有乳糖及豐富的賴氨酸，使鈣較易吸收。食物中的植酸鹽(穀物中較多）草酸鹽（菠菜、芹菜等含量較多）、鹼性磷鹽、纖維素等可與鈣形成不溶解的化合物,從而減少鈣的吸收。脂肪中的脂肪酸與鈣形成不溶性鈣皁，也降低鈣的吸收。
人體需要大量的鈣元素，但不是說所有食物中的鈣都對人體有用，在不同的膳食中人體歲鈣的吸收有所不同，影響人體對鈣吸收的因素有哪些呢？
當食物中鈣磷比例爲1〜2:1即鈣稍高於磷時，對鈣的吸收最有利。人乳的鈣磷比例爲2:1，最易吸收；牛奶的鈣磷比例爲1.27~1.36:1，吸收略差，但高於其他許多食物。也有人認爲1:1.5的鈣磷比例較好,磷稍高有利於鈣儲存於體內。
甲狀旁腺素可促進腸鈣吸收和腎小管對鈣的重吸收，降鈣素則抑制腸鈣的吸收。影響鈣吸收的激素有雌激素、生長激素、腎上腺皮質激素。其中雌激素減少是絕經期婦女缺鈣的主要原因。
年齡因素鈣的吸收常與年齡成反比。一般說來，年齡每增加10歲，鈣的吸收率減少5%~10%，嬰兒可吸收食物中50%以上的鈣，兒童約吸收40%,而成年人則吸收20%左右，所以老年人常有鈣吸收不良，應補充更多的鈣。
