衆所周知，大家都知道經常吃方便麪有害健康，但是方便麪給我們健康帶來的危害有沒有我們想象中那麼大呢？現在的社會輿論將很多事實進行了認爲的誇大，所以，聽了很多“方便麪表面有蠟”這樣不靠譜的都市傳說以後，感覺有必要科普一下關於方便麪的問題，因爲方便麪受衆太廣啦，瞭解一下也沒壞處的！
方便麪盒子表面沒有蠟，方便麪上也沒有起到防水作用的材質聚苯乙烯（Styrofoam），這種材質本身已經足夠耐熱防水，可以滿足在100攝氏度時使用安全。所以不用擔心！退一步，即使真的存在蠟，大部分食用者也不會因爲吃下蠟而帶來健康問題。其實，有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟（carnauba）。除了嬰兒或者消化系統有嚴重問題的人，大部分健康的成年人攝入蠟後並沒有任何不良後果，當然也不存在“蠟附在消化系統內”這種情形。吃下去的蠟很快會隨着其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。
方便麪的包材就像人穿的衣服一樣，比如內衣要純棉，外衣要漂亮。方便麪紙桶由桶身和外貼組成，其中桶身就像人的內衣，一定要符合食品安全的相關標準，由食品級口杯紙加PE膜組成，內部塗層爲純PE，PE原料完全符合GB/T 9685《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》，無毒，長期使用對人體無害；外貼一般使用符合規定的再生紙，就像外衣，用於印刷產品信息和廣告宣傳。紙桶與食品接觸部分不含熒光劑，不存在危害問題。但是紙張與PE均不適合微波加熱，高溫使紙燃燒，但與致癌物無關，紙與PE不會產生致癌物。
但是！注意這裏有個但是！部分廠商的盒子熒光增白劑略有超標有可能會導致內層污染的問題。雖然這事情只發生在少量廠家，我們選購的時候也要選擇質量有保障的產品。
這個應該是流傳最廣的說法了吧？不過我想告訴你，泡麪的發明人安藤百福（Momofuku Ando）多年來幾乎每日都吃泡麪，直到他逝世前幾天也照吃不誤。安藤百福享年97歲，難道我們要把他長壽的原因歸於天天吃泡麪嗎？所以這種說法並不可靠哦。歸根究底，還是要看你自己怎麼吃了啦。方便麪不是沒有營養吃了會死，而是營養成分殘缺，只能滿足能量攝入和少數營養成分，不能滿足一些其他營養攝入，我個人覺得食物只要無有害物質就算健康，不健康的只是膳食搭配，你覺得天天吃饅頭營養麼，健康麼？在這裏就是一個道理的說
順便說一下，LZ以前覺得蔬菜包超級沒意義，還破壞口感，但是其實蔬菜包的引入也有補充少量其他營養物質的意思，但是就算加了蔬菜包，泡麪的營養也還是很不充足的= =。所以如果是在家，不要大意的往裏面加個雞蛋加點青菜吧！
傳言中的BHT，可以在FDA官網查到，是至今仍被允許使用的添加劑，事實上這東西的出現讓方便麪這種油炸食品的保質期更長久。但是雖然被允許使用，關於它到底會不會對人體有危害還是個未知數……
BHT，全名2,6-二叔丁基對甲酚（Butylated Hydroxytoluene），實際上是一種能與自由基反應的抗氧化劑。油脂在儲存過程中很容易被氧化，而氧化產物不僅影響油的口味，而且，往往在“壞”到能被口味感知之前，已經有了相當含量的對健康有不利影響的氧化產物。因此，不加抗氧化劑會給食用者帶來健康風險。
當BHT與油脂同時存在時，氧氣會優先氧化BHT，客觀上起到防止油脂氧化變質的作用。因此，油脂含量高的食物中常添加BHT，此外，BHT在化妝品業、製藥業、化工業中也都有廣泛應用。
BHT的致癌性至今仍有爭議，證明BHT增加罹癌機率與降低罹癌機率的研究都有。此外，由於證據顯示BHT有抑制病毒與細菌的作用，有研究者正實驗用BHT治療皰疹與艾滋病。
1999年糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）把BHT的每日容許攝入量定在0.3 mg/kg體重。根據中國1992年提交的數據，中國人均攝入BHT大約在0.016 mg/kg體重，約爲容許攝入量的二十分之一。 截止目前，BHT依然屬於FDA批准的正規食品添加劑。加拿大也將其列爲食品添加劑中的抗氧化劑。在沒有更多科學證據證明BHT的安全性有疑慮之前，沒有爲之過分擔憂的必要。
因爲方便麪麪餅的水分含量很低，根本不需要使用防腐劑來控制微生物的生長和繁殖，故此，麪餅中不含有防腐劑。方便麪調料包中也沒有添加防腐劑。因爲方便麪調味包中，粉包、菜包的水分含量及水分活度極低，在這樣的條件下，微生物不易生長、繁殖；同樣在醬包中，其水分活度可以被控制在0.8以下，在水分活度0.8以下僅有耐鹽、耐乾燥、耐高滲透壓的黴菌、酵母才能生長，這類微生物不會存在於我們正常的生活環境中，因此，沒有添加防腐劑的必要。
美國科學家通過膠囊內鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無添加物食品”被吃進肚子裏的情況對比，結果發現手工拉麪在32小時後已經完全被消化，方便麪則仍保有殘餘、尚未完全消化。而方便麪難以消化,因爲其中加了多種抗氧化劑、添加劑等，長期食用有害健康。
國際食品科技聯盟前主席、中國食品科學技術學會副理事長饒平凡指出，這個所謂的美國科學家實驗更準確地來說，是2011年美國的一個設計專業的教師和一個醫院的醫生兩個人合作的研究，他們以藝術的形式，將作品中的一部分放給大家看的。這個實驗中不是隻吃方便麪，而是配上一種飲料，但是手工拉麪配的是茶，這樣消化過程就不一樣了，這一點在傳言裏沒看到。而且這個實驗的出發點是研究加工食品的消化過程，在原視頻中，兩種面在2小時後就基本消化了，只有方便麪還能看到一點點樣子。而且膠囊內鏡技術還不能連續拍攝32小時，所以方便麪在這裏的害處是被誇大扭曲的。
方便麪麪餅的製作與家庭傳統的和麪方法類似，會添加一點兒鹼（如碳酸鈉、碳酸鉀）作爲酸度調節劑，用來增加麪條的彈性和延展性。按照GB2760的規定，其添加量是非常低的，只有千分之二。如此小的含鹼量再加上食用過程中水的稀釋，從科學的角度來講，方便麪湯灼傷胃粘膜的說法並不成立。有時我們在做粥的時候也是要加鹼，另外傳統發麪饅頭中也是要加入鹼來調和酸味。
所以綜上，方便麪並沒有不健康到那麼誇張的地步，可是因爲它出現的根本目的就是求快，營養方面根本不足夠，而且還充滿了味精之類，大家還是不可以一日三餐天天只吃它，但是偶爾調劑一下口味，懶得做飯的時候吃上一包，還是沒什麼問題的，大可不必過於恐慌！
