大蒜味道鮮美，營養價值極高，並且還具有一定的防病治病作用。但是很多人卻對大蒜避而遠之。原因就在於食用大蒜後出現的異味能夠長時間在口腔中殘留。那要怎麼做能夠擺脫吃大蒜口臭的煩惱呢？
如果是不能忍受大蒜的蒜味殘留在口腔中，又想品嚐大蒜的美味，不妨試試以下的方法去除大蒜的臭味吧。
用蜂蜜去除大蒜的臭味可以先將大蒜加水加熱煮沸約15分鐘之後，將大蒜去除去皮水洗之後混合蜂蜜，在隔水加熱煮沸15分鐘，冷卻即可。用這個方法最好是能夠將大蒜放在燒杯中加水、混蜂蜜用酒精燈加熱進行。
將去皮大蒜放入約20%的鹽水溶液中浸泡10天，然後再用水漂洗乾淨之後做脫水處理，將幾乎無水的大蒜上均勻灑上胡椒粉靜置24小時之後即可去除大蒜的臭味。還可以直接將用以上方法的大蒜放入醬缸中製成醬大蒜，食用完全沒有任何口臭。
如果是直接吃大蒜之後，口腔中殘留了大蒜特有的臭味就用以下的方法還自己清新口氣吧。
在吃大蒜之後馬上進行刷牙、牙線或者是刮舌等等方法進行口腔清潔，並且能夠配合牙膏和漱口水進行能夠幫助清除一部分大蒜殘留在口腔中的異味，但是這種清除吃大蒜後的口臭只是暫時性的。
牛奶中含有的蛋白質能夠與大蒜中的成分發生作用從而減輕大蒜口臭。要注意的是最好是能夠在吃大蒜之後喝溫牛奶，並且儘量讓牛奶在口腔中停留長一點時間，以便牛奶與大蒜的作用發生得更徹底。除了牛奶之外還可以嚼含有同樣豐富蛋白質的花生、核桃仁等等。但是要注意的是蛋白中的乳清蛋白並不是去除大蒜口臭的特效藥。
多酚類氧化酶除了在蘋果中含有較多之外，另外在薄荷、香菜、菠菜中也能找到。其中蘋果中含有的豐富的多酚類化合物氧化酶能夠幫助有效去除吃大蒜口臭。另外在咀嚼這幾種果蔬的過程中也能幫助抑制大蒜異味殘留在口腔內。
檸檬汁屬於酸性物質，大蒜中含有的蒜氨酸酶對於酸性物質具有敏感的反應，吃大蒜之後喝檸檬汁能夠幫助酸性物質對大蒜中蒜氨酸酶進行轉化，減輕吃大蒜口臭。另外也可以在吃大蒜之前，用米醋之類的酸性物質對大蒜進行預處理再食用也能幫助減輕異味。
嚼口香糖也是能夠幫助去除大蒜口臭的。但是嚼口香糖去除大蒜口臭也只是暫時的，想要有效減輕大蒜口臭，可以試試嚼茶葉，或者是用濃茶水漱口，相比較嚼口香糖效果要好得多。
花生種含有多種天然芳香物質，氣味清新自然，比起用口香糖去臭的方法，吃花生更能讓口腔氣味接近自然，所以吃大蒜後吃幾粒花生，對改善口腔蒜味有特別的效果。
覺得吃大蒜後口腔裏異味難聞的話，用濃茶漱口，或者取一小撮茶葉放入口中慢慢咀嚼，待唾液將茶葉分解後慢慢嚥下去，也可以去除異味。
吃大蒜會口臭，是因爲大蒜中含有大蒜素，大蒜素的大名叫二烯丙基三硫化物，這是一種含有硫的物質，含硫的物質通常會有異樣的臭味，具有強烈的刺激性，所以當人們食用大蒜之後，大蒜素殘留在口中，就會散發出讓人感覺不適的味道。
大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，這兩種元素本來處在細胞中的不同部位，蒜氨酸也沒有異味，大蒜在被切開，搗碎，或是受到破壞的時候，細胞被破壞，蒜氨酸和蒜氨酸酶結合，迅速反應形成大蒜素，所以才產生異味。
