鮭魚是一種很受歡迎的魚類，很多人喜歡生吃鮭魚，很多人都以爲鮭魚是桂魚，那麼今天來說說，鮭魚和桂魚一樣嗎？鮭魚和桂魚有什麼不同？
鮭魚和桂魚不一樣。
鮭魚一般指三文魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，屬於冷水性的高度洄游魚類，被譽爲“冰海之星”。桂魚一般指鰲花魚，屬脂科魚類，鱸形目，是我國“四大淡水名魚”之一。這兩種魚是完全不同的魚類。
鮭魚主要棲息於淡水、海水中，爲冷水性魚類，是溯河洄游性魚類，根據溯河時間分爲夏型和秋型，以還早、魚蝦爲食。
桂魚生活在水清的江河湖泊的近底層，喜歡藏身於水底石塊或是繁茂草叢之中，以小魚蝦爲食。
鮭魚背鰭基短，鰭條少於16根；鱗細小，側線鱗多於110枚；兩頜、犁骨、齶骨及舌上都有牙，牙發達，還有上前鰓蓋骨，鮭魚肉質呈橙紅色。
桂魚：體較高而側扁，身體較厚，尖頭，口大，下頜明顯長於上頜，頭部具鱗，鱗細小，背鰭分二部分，前爲硬刺，後爲軟鰭條。色黃或淡綠，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊。
鮭魚中含有豐富的水分、灰白、粗蛋白質、粗脂肪、氨基酸和礦物質等營養成分，常吃鮭魚有助於預防心腦血管疾病，還對腦組織健康有一定的積極作用。
桂魚中也含有蛋白質、脂肪、少量維生素、礦物質等營養成分，肉質細嫩，吃桂魚既能補虛還易消化，適合兒童、老人、脾胃不好、消化功能不好的人食用。
鮭魚中含嘌呤較多，痛風患者人體內嘌呤代謝異常，若是痛風患者吃了鮭魚可能會引起痛風症狀加重，建議痛風患者儘量不要食用鮭魚。
鮭魚的脂肪中含有二十碳五烯酸，能防止膽固醇黏着在血管壁上，對動脈粥樣硬化患者有一定作用，但是出血性患者食用過多嘌呤會抑制血小板的凝聚能力，易加重出血癥狀。
鮭魚常見的就是生吃，鮭魚中含有較多的細菌，還有寄生蟲等，孕婦若是食用生的鮭魚有寄生蟲感染的風險，可能引起腹痛、腹瀉等症狀，孕婦是不建議生吃鮭魚的。
鮭魚可以生吃，可用來燉湯、做粥，還可以烤着吃、煎着吃。
準備材料：鮭魚500g，豆腐500g，香蔥、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、陳醋。
1、把香蔥、姜、蒜、香菜切好備用，鮭魚和豆腐切小塊。
2、鍋內抹少量油，然後放入鮭魚煎至金黃。
3、再把豆腐放入鍋中也煎至金黃。
4、將煎好的鮭魚和豆腐的油瀝乾
5、同時把蔥薑蒜入鍋爆香，加入生抽，煮沸。
6、把鮭魚和豆腐放入鍋中，加入適量的水、老抽、白砂糖、陳醋、料酒調味。
7、大火煮沸後轉小火燜8-10分鐘即可。
