桂魚是一種上品的魚種，其不僅味道鮮美，且營養價值也非常之高，那麼桂魚如何去腥？
把桂魚放在鍋中，煮上一會兒，等到蛋白質凝固之後再選擇在其中放姜。
也可以在燒魚湯的時候，在其中加入適量的牛奶或者是米醋和料酒，同樣是可以起到去腥效果的。
1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘。
2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。
3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可。
4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。
做清蒸桂魚的時候，需要蒸6~7分鐘。最長不要超過15分鐘，以避免肉質過老的情況產生，否則會大大影響口感。而且桂魚的肉質比較細，蒸煮的時間就更要短一些，一般等到水滾開之後，蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就完全足夠了。
桂魚作爲一種營養價值非常高的魚類，它的蛋白質脂肪這些人體身體健康必備的營養元素是不會少的，除此之外維生素還有一些微量元素的含量都是很多的。尤其是鋅這種元素，對於小朋友們來說需要常常補習以提高智力記憶力，而對於成年人來說，鋅這種元素就可以起到一定的強身健體的作用。如果人們不常常補充鋅，這種元素在人體中鋅元素的含量下降，常常就會出現嗅覺減低或者精氣神不足，甚至是智商降低的情況。
