清蒸魚，在日常生活中是很常見的一道美味食品，營養價值高，含有豐富的蛋白質。
一般的魚蒸5-8分鐘，超過兩斤的魚蒸8-16分鐘。把魚平放在盤裏用兩根筷子架空蒸，或豎着放在盤子裏下面用蔥段撐開腹部蒸。關火後不要馬上掀蓋，而是用餘熱再續蒸一會兒。計時的是從水開之後開始計的喲。大魚的話我們在家大火蒸13分鐘。
第一、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的魚，就沒有了土腥味。
第二、如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘，腥味便會消失。
第三、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
黑魚清蒸好吃，做法如下：
材料：黑魚1條、色拉油適量、食鹽適量、蔥1段、姜適量、花椒適量、料酒適量、蒸魚豉油適量
做法：
1、黑魚一條，將其洗淨，颳去魚鱗，剖出內臟。
2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上薑絲。
3、將盤子放在蒸篦上。
4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘。
5、將魚盤取出，上面撒蔥絲。
6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油。
7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。
