魚相信大家都非常熟悉，它的營養豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成爲諸多靚湯的主料。那麼魚湯一般熬多久好呢？
1、先把處理好的魚醃製一下,把蔥薑蒜等調味料,搭配料酒均勻的和魚攪拌在一起,這樣做一是爲了去腥,另一個就是增加口感,保證魚湯的味道。大概醃製10分鐘左右就可以了,醃製好之後放在一邊備用。
2、先在鍋裏放進適量的油,燒熱之後放進去姜炒香,接着把魚放進鍋裏煎。不要隨意的翻動,把魚煎的兩面都呈現出金黃色的狀態就可以了。接着倒進去適量的水,轉小火慢燉。
3、水煮開之後放進去各種鹽等調味料,也可以選擇放進去一些豆腐,這樣會更加好吃,營養價值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯,那麼只需要放鹽就可以了。接着繼續用小火燉15分鐘就可以了,不要煮得過久,這樣會影響口感。在煮的時候,湯可能會變少,要過一段時間就得加一點水,這樣是爲了不讓魚湯幹鍋。
平時製作魚湯時,如果是用整條的魚製作,那麼可以在做湯以前把魚放在煎鍋中煎制一下,煎到兩面金黃,然後再加入生薑和料酒炒出香氣,接着加入冷水,在水燒開以後不能翻動。燒開以後調小火,慢慢煮到魚湯發白再加入少量的食用醋,就能讓做出的魚湯一點也不腥。
如果大家平時喜歡用魚片做魚湯,一定要記得在開鍋以後才能放入魚片,把魚片準備好,再準備一些薑片和料酒,先在鍋中放油加熱以後把薑片放入料酒炒香,加入冷水,然後再大火燒開,燒開以後把魚片放入,慢慢的煲製成湯即可。
做魚湯時可以用香菜去腥,大家可以取適量的香菜洗淨以後直接放在冷水,然後加熱燒開,煮制一會把鍋中的香菜取出,用煮香菜得到的湯去做魚湯,就能讓做出的魚湯有淡淡的香菜氣息,而不帶一點腥味。
大火煮。
製作奶湯需要較大的火,使湯始終處於沸騰狀態。持續沸騰的水在翻滾中不斷將脂肪打碎成非常小的小油粒分散在湯中,大油粒變小,小油粒變得更小,這樣直至被打碎成極小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白質與油粒相遇,將小油粒包裹在裏面。這樣原本水油不溶的脂肪得以均勻地分佈在湯中,大火煮沸的湯水不斷地這樣將脂肪打碎又被蛋白質包圍,在光線的折射下慢慢便會呈現出誘人的乳白色。
