魚是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃，魚湯更是生活中常見的湯劑，魚湯要熬多長時間呢？
魚湯煮的時間一般根據魚的品種和做法的不同而定，一般煮15分鐘即可。
具體做法：先在鍋裏放進適量的油，燒熱之後放進去姜炒香，接着把魚放進鍋裏煎，不要隨意的翻動，把魚煎的兩面都呈現出金黃色的狀態就可以了，接着倒進去適量的水，轉小火慢燉煮至湯水變白即可。
熱水冷水都可以，熱水可以節省時間，冷水緩慢燉煮較易煮出乳白色的魚湯。
煮魚湯是一個蛋白質析出的過程，而蛋白質是很好的乳化劑，可以使油脂均勻的分散在水中，正確的燉魚湯可以形成乳白色的魚湯。
魚湯熬出來是苦的原因有以下幾種：
1、洗魚的時候要把魚腹腔內的黑薄膜輕輕搓洗掉，這個如果帶着煮也是會帶苦味的，通常賣魚的時候只幫去掉內臟，黑膜是不會去掉的，要自己再處理一下。
2、油溫過高，導致油裏的雜質碳化，形成苦味。
3、鯽魚煎過了，鯽魚碳化，形成苦味。
4、還有一種可能就是剖魚的時候把苦膽弄破了。味道不好，就儘量不吃，另外碳化了的食品易致癌，魚膽有毒，但量小不是很影響。
材料：香菜、胡椒粉、豬油、韭黃、生薑末、蔥段、雞精、一條新鮮鯽魚、一些新鮮豆腐。
做法：鯽魚裹好麪粉，放到油鍋裏面慢慢的煎一下，兩面煎到金黃，再加一些蔥，生薑去除腥味，一些韭黃，雞精，再添加適量的水，慢慢的熬煮，把豆腐切成塊狀，用小火慢慢熬，出鍋的時候加入香菜以及胡椒粉，可以讓湯的鮮度變得更高，做起來還是非常方便的。
