今天回家準備幫父母燉一些鮑魚湯，家裏有幹鮑魚也有新鮮鮑魚，那麼燉湯用幹鮑魚還是鮮鮑魚？鮑魚怎麼燉湯好？
都可以。
鮑魚味甘性平，含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、磷脂以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用對人體健康具有好處，所以無論是新鮮的鮑魚還是幹鮑魚都是可以用來燉湯的。
材料雞肉、鮑魚、火腿、香菇、乾貝、枸杞、食鹽、米酒。
做法：
1、雞，瘦肉洗淨川燙去血水後撈起.幹香菇， 枸杞清洗乾淨.
2、砂鍋大火水滾後，放下整隻雞和瘦肉，鮑魚，金華火腿片，乾貝，香菇，枸杞放入湯鍋內.
3、加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4、最後加鹽和酒調味即成.
鮑魚中含有的大量蛋白質、鋅以及各種維生素，能夠促進人體細胞生成，補充創傷需要的營養，同時鮑魚殼中的石決明還具有止痛鎮痛的作用，對於手術後的病人和受傷的患者，可以食用鮑魚止痛、鎮痛並加促進傷口和創傷的癒合，加快身體恢復。
鮑魚含有的大量蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1和碘、鋅、磷這些營養成分，它們都是人體所不可或缺的營養元素。這些營養元素能夠維持人體體內的酸鹼平衡，促進糖和脂肪的代謝，加快營養成分的吸收利用，提高人體抵抗力和免疫力。因此適當吃些鮑魚能夠增強人體免疫力。
從鮑魚中能夠提取鮑靈素，鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細胞生長、促進淋巴球細胞增生的物質。適當的吃些鮑魚，可以增強自身的抗病能力，對癌症、腫瘤等疾病有一定抑制功效。
鮑魚還活着的時候，表層會有一層黑色的，摸起來像膠一樣的質感。這層東西實際上是鮑魚自己在滑行過程中的起到潤滑作用的東西。當鮑魚死了之後就不會有這層物質存在了。
一般來說我們都用頭來衡量鮑魚的大小，一斤當中大概有幾頭幾乎大小差不多的這種鮑魚，那麼這種鮑魚就被稱爲是幾頭鮑。鮑魚越大價格也越貴，但與此同時大的鮑魚的口感也更好。
如果鮑魚的整體觸感較爲堅硬，肉質不夠細膩光滑那就千萬不要購買。優質的鮑魚一般來說鮑魚肉和殼連接的地方都有比較大的殼口，而在它的邊緣，我們稍微仔細一點的觀察就會發現有九個均勻分佈的小孔。
