鮑魚作爲飯桌上的一道美味佳餚，其豐富的營養價值機美味的肉質，一直備受着人們的喜愛之情，那麼幹鮑魚發黑還能吃嗎？
不要吃了。
優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，如果放到在燈光下鮑魚中部會呈現出紅色；而劣質鮑魚的顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附着一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑。
1、上品鮑魚乾：形體完整，呈淡黃或粉紅的半透明狀，大小均勻，乾燥結實，有微香。
2、下品鮑魚乾：局部有黑斑，表面有粉白色，背部暗紅。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；
4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患；
5.鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
6.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
鮑魚可以和百合，豬骨等食材搭配在一起，煲湯和在煲湯以前應該先把鮑魚處理乾淨，然後把豬大骨用沸水焯燙，並把它剁成塊狀，處理好的鮑魚和豬骨一起放到湯鍋中，加入適量生薑和蓮子以及百合等食材，最後加入足量的清水一起煲製成湯，出鍋前加鹽調味即可。
