鮑魚是很常見的海產食物，其肉質鮮美滋味好，食用營養價值較高，但不知道鮑魚和什麼一起燉湯比較好呢？鮑魚外面的殼是否可以用來一起燉湯嗎？
鮑魚味甘鹹、性平，肉質軟嫩，滋味鮮美，營養豐富，含有蛋白質、鈉、鈣、維生素A、鎂、磷等營養成分，食用滋補性較強，適宜搭配西洋參、豬骨、枸杞、花旗參、玉米、百合、雞肉、蟲草花、野生菌菇等名貴滋補的食材燉湯，其營養價值會更高，具有養顏、固體強身、補充營養等作用。
材料：鮑魚乾12只、火腿片50g、蟲草花20g（四人份）、野生香菇25g、香菇25g、雞腿菇25g、適量的鹽、黃酒、薑片、蔥花。
做法
1、處理食材：
（1）鮑魚乾泡發48小時（中間換水4次以上），燉鍋燉3小時以上。
（2）蟲草花泡水一小時，其他菌也泡水一小時。
注意：蟲草花與菌分開泡。因蟲草花的水可以當水燒。
2、操作步驟：
（1）將鮑魚放入沙鍋，倒入泡蟲草花的水和清水，開大火煮開，轉中小火燉3～4小時。
（2）加入蟲草花、各種菌類、火腿片、薑片、黃酒繼續燉1～2小時。
（3）加入適量的鹽、蔥花即可。
材料：水發鮑魚10只，熟豬肚片100g，玉米二根（切片）
做法
1、水發鮑魚放入沙鍋慢火燉四小時以上。
2、加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續燉1小時。
3、加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。
材料：鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老薑2片
做法
1、將鮑魚宰殺乾淨，清除內臟並將鮑魚殼洗刷乾淨。
2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙並洗乾淨。花旗參、枸杞洗淨備用。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內煮沸，然後加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和薑片。
4、大火燒開後，改用小火煲2小時，加入枸杞後再煮10分鐘。上桌前根據口味調入鹽即可。
清洗乾淨後可以直接放入燉湯。
絕大部分的海產品其肉和殼都具有相應的藥用價值，以鮑魚殼爲例，其在中醫藥材中，稱之爲石決明，是一種十分珍貴的藥材，一般食用方法爲洗淨後燉煮或烘乾磨碎，用於燉湯的話，只需將外殼上的海藻和髒物清洗乾淨，即可一同煲湯，食用具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，但畢竟是藥材類食物，需注意用量，避免過量服用影響健康。
1、尿酸高和痛風人羣不宜喝，因其中的嘌呤含量較高，食用有加重病情的風險。
2、鮑魚湯較爲溫補，富含蛋白質等營養成分，如體熱上火、過敏的人是不能喝的，會誘發病情。
