今天想從市場裏挑幾個鮑魚，然後和家裏的食材一起燉湯喝，可是鮑魚個頭有大有小，是大的好還是小的好呢？
大的要好一些。
鮑魚的體積越大，說明“頭”越少，價格越貴，衡量鮑魚品級的一般標準就是頭，常見的鮑魚一般爲六到八頭，目前市場上最大的鮑魚是日本網鮑，多爲4頭鮑，而俗話說“千金難買兩頭鮑”就反映了兩頭鮑的稀有，大的鮑魚其中含有的營養成分會更豐富，肉質也會更加肥厚口感更好，年份也更久。
從全球來看，舉世公認的三大名鮑分別是：網鮑、吉品鮑和禾麻鮑，其中以網鮑的頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多，其中前兩種鮑魚均以日本產爲佳品，它們都是鮑魚中的上等品，具有個頭碩大、肉質肥厚、口感細滑、色澤均勻等特點，另外日常使用較多的還有南非幹鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和“海皇牌”、“阿一牌”罐頭鮑也是十分不錯的。
鮑魚性平，味甘、鹹，《本草綱目》中記載鮑魚有“明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎”的功效，食用時肉質細嫩、營養豐富，滋補性較強，搭配西洋參、排骨、枸杞、玉米、百合、雞肉、菌菇等名貴滋補的食材燉湯喝是比較合適的，不僅營養價值會更高，其美容養顏、強身健體的效果也會更好。
鮑魚屬於海鮮類產品，100克鮑魚的嘌呤約在150毫克以上，含量很高，對於有痛風、高尿酸血癥的人羣最好是減少海鮮產品的攝入。
每100克鮑魚中膽固醇約爲242毫克，鈉含量約爲2012毫克，如果長期食用過量的鮑魚的話，很可能會造成身體裏膽固醇含量增加，引起高膽固醇血癥的風險也會增多。
