最近幾天想着買一些鮑魚炒着吃，於是今天起早去菜場買了半斤，打算中午吃鮑魚，可以這鮑魚要配什麼菜呢？
鮑魚是名貴的海洋食用貝類，因其肉質細嫩、營養豐富被譽爲“餐桌黃金，海珍之冠”，其成分中富含的蛋白質、維生素、穀氨酸、礦元素等營養成分對人體有十分不錯的補益作用，既可以單吃，搭配土豆、豆角、香菇、蘿蔔、火腿等多種蔬菜一起搭配炒食也是可以的。
鮑魚成分中含有的鈉、鎂、磷、鉀、鈣等礦物質成分，與草酸食物同時食用過多的話，容易生成草酸鈣、草酸鎂等難溶性化合物，不僅會加重腸胃的消化負擔，也影響人體對營養物質的利用，常見的草酸豐富的食物例如菠菜、芹菜、竹筍、茭白等都不建議和鮑魚同食過多。
鮑魚中的蛋白質含量十分豐富，其中30%-50%爲膠原蛋白，遠遠高於其他魚貝類，然而蛋白質與鞣酸接觸後會導致蛋白質變性，從而出現腹痛、腹脹等腸胃不適症狀，建議兩者最好不同要同食過多，常見鞣酸食物有芋頭、李子、柿子、茶葉等等。
2個以內爲宜。
鮑魚是典型的高蛋白低脂肪食物，新鮮鮑魚的蛋白質含量一般可佔24%左右，雖然沒有規定鮑魚吃多少，但是鮑魚含有的高營養物質不建議食用過多，以免造成消化不良等身體不適症狀，因此一次最多吃2個即可，消化能力弱的老人小孩等羣體還應減少食用數量。
1.準備適量香菇、鮑魚、蔥、姜、鹽，先將香菇泡發洗淨，去蒂後切片備用。
2.鮑魚去殼、去內臟，洗淨裙邊，切花刀備用，先將鍋燒熱，倒入少量油，加蔥和薑片炒制爆香。
3.倒入適量清水，把香菇放入鍋中，加蓋煲湯，香菇熟透後，再放入鮑魚繼續煲，直至鮑魚熟透。
4.等所有食材熟了後，加少量鹽調味攪勻，燜5分鐘即可盛出食用。
